Как испечь домашний хлеб в духовке

Содержание

Очень вкусный и быстрый хлеб в духовке, без опары – пошаговый рецепт хлеба с фото

Как испечь домашний хлеб в духовке

pikitrip · 20.02.2015

хлеб в духовке, без опары – пошаговый рецепт хлеба с фото

В Тайланде хлеб посредственный. Везде. Даже в дорогих европейских гастрономах, хлеб выглядит красиво, но на вкус не очень, сохнет быстро, очень легкий и «пустой внутри».

Такого вкусного и разного хлеба как в России, здесь нет. Ну а самый вкусный хлеб, понятное дело — домашний.

Я хлеб не очень люблю, могу без него жить, но иногда хочется съесть теплую свежую булочку, сендвич, чиабатту.

Пошаговый рецепт быстрого хлеба, которым я поделюсь с вами, даже самого равнодушного к хлебу человека заставит поменять свои взгляды.
Это конечно издевательство над фигурой, потому что остановиться и заставить себя не есть этот вкусный и горячий хлеб — невозможно.

Итак, начнем! Как быстро и просто испечь хлеб в Тайланде, не имея никакого опыта до этого в выпечке хлеба?
Очень легко. Приступим!

Быстрый хлеб в духовке — пошаговый рецепт с фото — ингредиенты

Ингредиенты:

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Мука — 700-800 гр
Вода — 200мл ( теплая)
Молоко — 200 мл (теплое)
Дрожжи — 10 гр (пачка)
Сахар — 4 чайных ложки без горки
Соль — чайная ложка соли 1
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Яйцо — 1. Опционально ( для обмазки верха)

Также вы можете добавить сыр или маслины резаные, или любую другую начинку, чтобы сделать вкус хлеба оригинальным.

Немного об ингредиентах. Все вышеперечисленное без проблем купить в Тайланде. Мука продается в любом тексо, биг-с или в Фудмарте. Я покупаю в Макро. Мука бывает разная, якобы. Есть для выпечки, хлеба, блинов ит.п.

Я беру вот ту что на фото. Стоит она в Макро — 34 бата, то есть 68 рублей по нынешнему курсу. В пачке 1 кг. Мне очень нравится, хорошая мука.

Дрожжи у меня еще московские, но здесь продаются такие же. Видела в Макро ( но там их много в пачке, не удобно) Есть в гастрономе централ
фестиваля, есть и в теско и биг-с и в Фудмарте. Стоят не дорого. Продаются в основном в банках, но бывает и в пакетиках.

Для начала, вам понадобится посудина, лучше стеклянная или керамическая. Ее нужно нагреть, можно в микроволновке, чтобы была теплая.
Подогреваем в микроволноке стакан воды и стакан молока.

Попутно на плите ставим кастрюльку с водой, которая нам понадобится позже.

Наливаем в емкость молоко, высыпаем дрожжи, хорошенько разбалтываем.

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Добавляем — сахар, соль, масло ( теплое, но не расплавленное).

Добавляем муку, примерно половину от положенного, разбалтываем, доливаем стакан теплой воды, продолжаем перемешивать.

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Перемешали.

Теперь начинаем замешивать тесто. Подсыпаем оставшуюся муку и мнем колобок.
У вас должен получиться вот такой колобок из теста, он должен не липнуть к рукам.

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Процесс вымешивания занимает около 15 минут.

Быстрый хлеб без опары. Пошаговый рецепт с фото — часть 2

Теперь вспоминаем про воду в кастрюльке, которую поставили минут 15 назад. Вода там уже закипела, выключаем конфорку. Кладете крышку или тарелку на кастрюльку с кипятком, накрываем кухонным полотенцем, ставим нашу емкость, с вымешенным

колобком внутри. Накрываем сверху полтоенцем.

ВАЖНО!!!!!!! Потрогайте дно емкости с тестом. Оно не должно быть горячим, должно быть теплым!!
Если слишком горячее, то тесто «запарится» и ничего не получится!! В случае, если тарелки и одного полотенца не достаточно, подложите еще одно.

Идем гулять на час — полтора. Мы здесь больше не нужны. Тесто поднимается.

https://www.youtube.com/watch?v=vAy3lOSZkug

Вот так выглядит тесто через час-полтора:

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Включаем духовку на полную мощность, чтобы прогреть.

Тесто вынимаете, обминаете. Занимает это 1 — 2 минуты.

Лепим булочки, батоны или будем печь каравай, это как вам угодно. У меня из этого количества муки получается 5 батонов, которые занимают весь противень.

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Режем тесто на равные куски, формируете батоны. Делаете надрезы сверху (для красоты) Выкладываете на лист пищевой бумаги для выпечки и ставите сверху на ТЕПЛУЮ ( от духовки) плиту

или на ту же самую ( дополнительно греть не нужно) кастрюлю с водой.

Накрываете батоны полотенцем и ждете 15 минут, тесто еще раз подойдет.

ВАЖНО!!!! Если вы делаете как и я, батоны, то имейте в виду, что должен быть зазор между тестом, потому
что когда оно подойдет, может слипнуться. Можно бока смазать маслом, чтобы было легче разделить после.

Батоны нашли подошли и выглядят вот так:

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

Ставим в духовку на 15 минут! Температура духовки — 160-170 градусов. ( У меня конвекция сверху и снизу) ( Духовка электрическая)

ВАЖНО!!! Если вы делаете хлеб из одного куска ( каравай), то выпекаться он будет дольше, примерно 30 мин.

Проверяем, как выглядят наши батоны :

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

А вот и результат. По моему очень красивые:

хлеб в духовке, без опары — пошаговый рецепт хлеба с фото

А запах такой, что с ума сойти можно.
Когда хлеб еще только в духовке, Даша уже бегает и причитает: «Леп, леп!» . Постоянно у меня его просит, при том, что хорошим аппетитом не «страдает». А вот «Леп» может есть сколько угодно:))

Итого, если вычесть время, которое хлеб подходит сам по себе, получается вымешивание и выпечка всего 30 мин, что очень быстро я считаю.

Удобно то, что замесив утречком, через пару часов хлеб уже готов.

Я даже хотела тащить хлебопечку из России сюда, потому что хлеб у меня не получался, но не стала, потому что хлеб из
хлебопечки близко не такой вкусный и ароматный, как по этому рецепту.

Надо еще попробовать сделать по этому рецепту в мультиварке, но пару опытов готовки хлеба в мультиварке у меня проваливались.
В общем, писать о том как приготовить хлеб быстро и самостоятельно без опары дома в духовке, было дольше, чем собственно его готовить.

Если что-то с первого раза не получилось, не отчаивайтесь! У нас тоже не все сразу получалось — то соли переложим, то передержим до сухости, всякое бывало.
В итоге все получится! Успехов! И, приятного аппетита!

Как сэкономить на отеле или апартаментах в отпуске?

Я ищу на сайте Румгуру. Там собраны абсолютно все скидки на отели и апартаменты у 30 систем бронирования, включая букинг. Часто нахожу очень выгодные варианты, получается сэкономить от 30 до 80%

Искать отели со скидками!

Как сэкономить на страховке?

Страховка за границу нужна. Любой прием стоит очень дорого и единственный способ не платить из своего кармана, заранее выбрать страховой полис.Мы много лет оформляем на сайте Cherehapa, которые дают лучшие цены на страховки и подбор вместе с оформлением занимает всего пару минут.

Найти страховку дешево!

Еда в ПаттайеЛегкие рецептыпикитрип

Источник: http://piki-trip.ru/ochen-vkusnyj-i-bystryj-xleb-v-duxovke-bez-opary-poshagovyj-recept-xleba-s-foto/

Домашний хлеб в духовке-рецепт приготовления в домашних условиях

Как испечь домашний хлеб в духовке

Домашний хлеб — вкуснее него нет ничего на свете! Жаль, что пекут его сейчас дома все реже и реже. Хлебопечка не в счет — это немного другой хлеб. Домашний — это в печи, на поду, с ароматом дров. И печь, и дрова имеются в наличии.

Отсутствует только любимый муж, который топит обычно печку. Он приедет только в субботу.  А у меня после долгой болезни дух воспрял и требует чего-то необыкновенного для тела, пусть и не совсем аутентичного.

Испеку-ка я домашних хлеб в духовке!

Во времена Поздней перестройки и Раннего рэкета я работала в пекарне у дяди мужа — надо было как-то поддерживать семейный бюджет в это разудалое время.

 Вот там я и научилась печь хлебушек — настоящий домашний хлебушек! У дяди Васи была старая заброшенная пекарня. Там в тридцатые-сороковые годы прошлого века работал его отец. Но, когда в эти края пришла Советская власть, то пекарню пришлось закрыть.

Вот эту старую пекарню дядя Вася привел в божеский вид и она зажила новой, необыкновенно душистой жизнью.

Две печи-близнецы выдавали каждый день по полтонны необыкновенно вкусного хлеба. Это был хлеб на хмелевой закваске. Или сербский, как его тут называют.

Замешивали его мы сначала вручную, а потом, разжившись, дядя купил тестомешалку. Но все равно формовать хлеб приходилось руками.

На расстойку хлебушек отправлялся в специально сделанные для этой цели корзинки с полотенцами. “Хлеб должен дышать ! «- говорил дядя Вася.

В пекарне работала  дочка дяди Васи,  я и еще одна хрупкая и задумчивая девушка. Вот из-за нее я и сделала такое длинное вступление. Жужа очень любила работу по выпечке хлеба. Всегда невероятно старалась, чтобы хлебушек был  не только вкусным, но и красивым. Прошло несколько лет, и ее семья переехала на постоянное место жительства в Нью Йорк.

О, Нью Йорк — город моей мечты! А Жужика там просто живет. Гуляет улицами, и, в отличие от многих американок, шагающих по улицам в кроссовках, наша девушка всегда ходит на шпильках. Что поделаешь! Издержки советского воспитания — пара- тройка-десяток золотых колечек, сережки, цепочка, браслетик, туфельки, прическа. И во всем этом великолепии — бегом  по городу.

В одну из таких гламурных прогулок Жужа  наткнулась на  булочную.  Через витринное стекло просматривалось изобилие  – домашний хлеб, булочки и прочие штучки. „А зохн вей! Какой ассортимент!“ —  мигом пронеслось в образованной головке Жужи.

Но, тут ее каблуки  не справились с эмоциями хозяйки.

Отходя от витрины, чтобы лучше рассмотреть этот самый ассортимент, который вызвал в ее памяти давно забытую бабушкину фразу, Жужа споткнулась и вслух произнесла сочное венгерское: „Кутьо файо!“ Как пишется в сносках бессмертного Швейка — грязное венгерское ругательство. Без перевода.

Внезапно за спиной она услышал укоризненно-ироничное: „Нодьон сейп, кишлань!“ Что означает по-венгерски „Очень красиво, девушка!“ Боже мой! Кто бы мог подумать, что за Океаном, на другом конце Земли,  почти  в центре  мегаполиса с населением более 20 миллионов человек (пригороды тоже считаем, так больше), смачное венгерское ругательство услышит именно венгр!  Пишта-бачи или дядя  Степа по-русски, так звали незнакомца, лукаво усмехался в пышные усы. Он тоже был пекарем и знал толк в домашнем хлебе. Правда, его пекарня была не в центре, и не столь фешенебельна. Хотя, домашний хлеб там пекли точно так, как  Жужа когда-то пекла с нами в Берегово.

Самое интересное, что от шпилек Жужа так и не отказалась. Со смехом она говорит:»Может еще кого из наших встречу в Нью Йорке  при случае!”

Ну, что же, пора приниматься за дело.

Ингредиенты

  • 600 г муки высшего сорта.
  • 100 г ржаной муки.
  • 2 чайные ложки соли.
  • 2 столовые ложки ржаного ферментированного солода.
  • 2 чайные ложки сахара.
  • 3 столовые ложки кипятка.
  • Четверть чайной ложки сухих дрожжей.
  • 0,5 литра вода.
  • 40-50 г подсолнечных семечек.

Важное замечание: Этот хлеб весьма необычен. Он требует длительной ферментации — его расстойка длится более 20 часов. Еще одна особенность — очень маленькое количество дрожжей в рецептуре. В результате длительной расстойки не требуется никакого замеса теста.

Время и  относительно высокая влажность приведут к  тому, что молекулы клейковины, которая содержится в муке, будут спокойно развиваться, двигаться и разбухать.

При этом молекулы клейковины образуют своеобразный каркас, от которого зависит эластичность, структура и текстура теста.

Как испечь: пошаговое руководство

Процесс пошел! Вчера в 15.00 по местному времени я начала процесс создания домашнего хлеба. Муку — пшеничную и ржаную, просеяла в пластмассовый контейнер, туда же положила соль, сахар и дрожжи.

В пиалу насыпала 2 столовые ложки сухого ферментированного ржаного солода, заварила солод кипятком. Отмерила пол литра воды.  Солод положила в тот же пластмассовый контейнер. теперь все содержимое дрожащей рукой залила водой.

Получилось липкое  месиво, не на шутку меня испугавшее.

Оставила я свое экспериментальное  тесто в закрытом контейнере. По оригинальному рецепту сия смесь должна была киснуть около 18-20 часов. Дрожжей-то мизер. А моя квашня подошла уже  к часу ночи, то есть через 10 часов. Я ее аккуратно примяла столовой ложкой, чтобы не вылезала из  мест заточения и легла спать.

Утром я начисто забыла о   существовании замешанного теста для хлеба, так как срочно пришлось идти на строительство нового дома, где  бетонировалось основание под террасу. Спохватилась в 11 часов, то есть через 10 часов после того, как я примяла тесто. Следовательно, оно подошло у меня два раза по 10 часов — итого 20 часов!

Быстренько присыпала стол довольно большим количеством пшеничной  муки. Потом  при помощи ложки, соскребая тесто со стенок контейнера,  вывалила пышную массу на стол. После этого сложила тесто конвертом вот таким образом. Корзинки, в которую надо класть сформованный каравай, у меня не было.

Я накрыла чистым льняным полотенцем старый дуршлаг без ручки, насыпала во внутрь подсолнечных  семечек и положила в эту постель будущий каравай швом наверх. А точнее — плюхнула мордой лица  прямо в семечки. Аккуратно накрыла хлебушек, посыпала еще его и со стороны попки  немонжко семечками.

 Теперь ему предстояло еще  раз подойти уже в сформованном виде.

В 13.00  включила духовку и поставила в нее  старую  эмалированную кастрюлю с крышкой. По рецепту надо использовать толстостенную посуду для  запекания в духовке.

Но таковой в моем хозяйстве не имеется.  Так что, как говорят венгры: «Нет лошади — осел тоже  хорош!»

Через полчаса,  в 13.30, осторожно развернув упакованный в полотенце хлебушек, я обнаружила его в очень приличном состоянии.

Быстро открыла духовку, достала кастрюлю и вывернула в нее швом ( или попкой, если угодно) вниз многострадальный хлебушек. Духовка должна разогреться до 220-230С.

Да, забыла сказать, что посуду для выпечки домашнего хлеба ничем смазывать и присыпать не надо. Все,  поставила в духовку кастрюлю, накрытую крышкой.  А сфотографировать в суете забыла.

Через 40 минут после отправки в пекло достала кастрюлю, сняла крышку и вздохнула почти с облегчением — хлебчик  был уже красивым, корочка — зажаристой и аппетитной. По рецепту надо было снять крышку и еще минут 20 устроить хлебу солярий.

Но он и так был, как Бандерас — в меру смугл.  Поэтому еще 20 минут он томился под крышкой .  В 14.30 я достала кастрюлю, накрыла ее миской с полотенцем и перевернула  свой  свежеиспеченный каравай.

 Ах, какой же он красавчик получился!

Итак, по прошествии почти 24 часов после заквашивания, домашний хлеб был готов.  Пока он пекся, то весь дом наполнился необыкновенно вкусным и уютным ароматом. И не беда, что это пекся хлеб в духовке, а не в печи.  Все равно пахло просто волшебно.

 Теперь осталось только дождаться остывания этого пухлого каравая. А это, как известно, самое сложное. Домашние так и норовят отщипнуть хоть кусочек.   Дед по простому хотел отломать кусок горбушки — так вкуснее.

Я его еле остановила — надо же еще запечатлеть эту симпатичность.

Через час терпение исчерпалось и пришлось каравай резать. Вот такой у него получился мякиш.

Заметки на полях

  • Корочка получилась совершенно фантастическая — тонкая, хрустящая. А вот дно — немножко жестковато. Надо все же использовать именно толстостенную посуду — у нее и дно толстое. Или под такой раритет, как у меня, подставить еще сковороду соответственного диаметра.
  • На вкус  всем домашним хлебушек очень понравился. И дух у него настоящий, хлебный. Мякиш пропекся хорошо, несмотря на то, что тесто было довольно жидкое.

Наверное, вкусно  кушать с этим хлебчиком шпик по-венгерски.

У нас в доме был паштет из куриной печени, вернее, его остатки,  так мы их размели за 5 минут!

Есть у меня заготовленная баклажанная икра — завтра попробую сделать с ней бутербродик. А еще непременно посмотрите мой рецепт ржаного хлеба.

Безусловно, можно печь и  из белой  пшеничной муки, и пробовать другие составы. Например, добавлять цельнозерновую  муку. Короче, надо экспериментировать! Может быть после моего повествования и у вас  появится желание испечь хлеб в домашних условиях?

Скоро будет еще интересней — подписывайтесь на рассылку блога. Если статья показаласьв ам полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях.

Всегда Ваша

Ирина

блога

Источник: http://ribchansky.com/domashnij-hleb-v-duhovke/

Как испечь домашний хлеб в духовке – рецепты приготовления

Как испечь домашний хлеб в духовке

Домашний хлеб, приготовленный собственными руками, покоряет особенно богатым вкусом и ароматом. Можно испечь замечательный батон, который привлекает своей румяной хрустящей корочкой.

Также некоторые ценители готовят грушевый хлеб: он изысканный, необычный, подходит даже для праздничного стола. Сегодня мы рассмотрим наиболее интересные рецепты.

Ванильные булочки

Ваши близкие быстро полюбят замечательные ванильные булочки. Они подойдут для завтрака и обеда, ими вполне можно украсить праздничный стол. Готовить такой домашний хлеб самостоятельно не составит никакого труда. Булочки получаются удивительно ароматными, вкусными, сытными. Но при этом их нельзя назвать высококалорийными. Допустимо съесть такую булочку, даже если человек сидит на диете.

Время приготовления

Весь процесс приготовления занимает примерно три с лишним часа. Больше всего времени уходит на ожидание, когда тесто поднимается. Также примерно 25-30 минут булочки запекаются. Все это время вы можете заниматься другими делами. Максимум 15-20 минут у вас уйдет на активное приготовление домашнего хлеба.

Рецепт

Пошаговый алгоритм приготовления такого домашнего хлеба несложный. В результате вы получите небольшие красивые булочки.

  1. Сначала немного подогрейте воду, примерно до отметки в 40 градусов.
  2. Потом хорошо растворите в теплой воде дрожжи, а также соль с ванильным сахаром.
  3. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая массу. Следите, чтобы у вас в итоге получилось однородное тесто. Не допускайте появления комочков.
  4. Потом вам предстоит создать условия, чтобы тесто хорошо поднялось. Накройте емкость с тестом сухим чистым полотенцем. Поставьте его в достаточно теплое место, примерно на полтора часа.
  5. Масса должна увеличиться в 2-3 раза, когда тесто поднимется. Его следует еще раз осторожно обмять.
  6. Затем разделите тесто на 6-8 частей. Сформируйте круглые булочки. Если вы используете кокосовую стружку, надо вмять ее в тесто сверху – сделать своеобразные шапочки.
  7. Духовку следует разогреть до отметки в 180 градусов. На выпекание уйдет 25-30 минут. Тесто должно хорошо пропечься. Булочки покрываются красивой золотистой корочкой.

Можно ставить на стол! Некоторые хозяйки сразу подают такие ароматные булочки порционно, в виде десерта. Также хороший вариант – поставить на стол весь хлеб на одном большом красивом блюде.

Ароматный хлеб в духовке на дрожжах

Сейчас мы представим достаточно простой рецепт приготовления двух ароматных батонов. Хлеб получается удивительно вкусным, а его главный секрет – качественные живые дрожжи.

Грушевый хлеб

Удивительным ароматом и богатым вкусовым букетом впечатляет грушевый хлеб. Рецепт приготовления довольно простой, зато результат получается просто отличный. Выпечка будет вкусной, с тонким грушевым ароматом. Такой хлеб можно смело ставить на праздничный стол как десерт.

Полезные советы

Стоит запомнить некоторые простые советы для приготовления вкусного домашнего хлеба в духовке.

  • Многие хозяйки отмечают, что результат в конечном итоге определяется качеством дрожжей. Очень важно приобретать так называемые живые дрожжи.
  • Тесто должно хорошо подняться. Не стоит жалеть на это времени. Лучше все заранее рассчитать таким образом, чтобы можно было подождать пару часов, чтобы тесто увеличилось в объеме, стало пышным.
  • Вполне удачно получается использовать различные добавки для приготовления ароматного, необычного хлеба. Кто-то использует яблоки, груши, а другие любят корицу, ванильный сахар, кокосовую стружку.

Готовьте домашний хлеб с удовольствием! Используйте известные рецепты, придумывайте свои, красиво подавайте хлеб на стол.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1451--kak-ispech-domashniy-hleb.html

Быстрый хлеб в духовке: рецепты и советы по приготовлению

Как испечь домашний хлеб в духовке

Любите готовить домашнюю выпечку? Попробуйте создать буханку своего хлеба! Кусочек ароматного свежего хлебушка будет всегда кстати для бутербродов на завтрак или полдник. Итак, сейчас мы узнаем, как испечь домашний хлеб в духовке и познакомимся с самыми доступными рецептами домашнего хлеба с дрожжами и без них, пшеничного и ржаного.

Какое выбрать сырьё?

Конечно, только доброкачественное. Это правило относится не только к основным компонентам, но и к дополнительным.

Дополнительные компоненты для теста

В качестве обогащения хлеба полезными ингредиентами берите по своему вкусу:

  • измельчённые овощи (кабачок, тыква, морковь, репчатый лук, многообразие свежей рубленой зелени);
  • специи и приправы (сухая пряная зелень, кардамон, куркума, корица, мускатный орех, имбирь, кориандр, гвоздика, душистый перец, кайенский перец (на любителя), горчица);
  • семена (кунжут, подсолнечник, фенхель, тмин, укроп);
  • орехи в целом или молотом виде, крошка может быть крупной или мелкой (миндаль, очищенный кипятком, грецкие орехи или пекан, арахис, бразильские, фундук или фисташки);
  • в качестве жира в тесто добавлять кунжутное, льняное, оливковое или кукурузное растительное масло;
  • немного алкоголя, хватит всего пары капель на 1 кг теста (белое столовое вино, ром, коньяк), если вы решили добавить коньяк, будьте готовы, что мякиш хлеба немного окрасится в сероватый оттенок.

Эти вкусовые и ароматические продукты добавляются как в тесто при замесе, так и при формовании изделия. Также возможно нанести семена или кусочки фруктов на верхнюю поверхность перед размещением теста на расстойке (подъём теста в тепле перед непосредственной выпечкой в духовом шкафу). Хлеб в домашних условиях (в духовке) будет оригинальным и индивидуальным с любым из указанных дополнений.

Рецепт домашнего хлеба

Итак, готовим быстрый хлеб в духовке. Рецепт довольно простой, но рекомендуется строго соблюдать рецептуру, чтобы дрожжи в тесте вовремя начали “работать” и готовый хлеб вышел пышный и мягкий.

Продукты для рецепта:

  • молоко – 250 мл, или смесь сухого молока и воды – 2 ст. л. на стакан;
  • пшеничная мука (высший сорт) – 500 г;
  • яйцо (С1 или С0)- 1 шт.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л.;
  • масло постное – 7 ст. л.

Следует отметить, что вместо молока в рецепт вполне возможно добавить простую воду или сливки любой жирности.

Быстрый хлеб в духовке – рецепт:

  1. Возьмите кастрюлю объёмом 2-3 литра. Вылейте молоко и 5 ст. л. постного масла. Также добавьте сахар и соль. Поставьте на умеренный огонь плиты и нагревайте, чтобы растворился сахар с солью. Но смесь не должна быть слишком горячей или тем более закипать.
  2. Дальше снимайте кастрюлю с плиты и добавляйте яйцо. Перемешайте и засыпьте дрожжи и несколько столовых ложек пшеничной муки. Снова перемешайте и пока закройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться 30 минут.
  3. Затем просейте прямо на стол (или в широкую миску) оставшуюся муку. Сделайте в центре углубление и вылейте туда закваску из кастрюли. Быстро замешивайте тесто руками. Следите, чтобы ком был однородный по консистенции.
  4. Затем положите ком в чистую миску и накройте салфеткой. Оставьте в тёплом месте, где нет сквозняков. Спустя полчаса тесто начнёт подниматься, нужно его чуть обмять руками, то есть опустить. В следующий раз, когда оно поднимется, сделайте то же самое.
  5. А пока приготовьте форму для хлеба – хорошо промажьте все внутренние поверхности маслом.
  6. Когда тесто снова поднимется, вытаскивайте его из миски и укладывайте в форму. Верх смазывайте жидким маслом. Сейчас можно ввести какой-нибудь дополнительный ингредиент (см. выше – “Дополнительные компоненты для теста”).
  7. Поставьте форму для расстойки в тёплое место на 15-20 минут. От того, как сейчас поднимется тесто, отчасти зависит качество готового хлеба.
  8. Затем поместите форму в духовку при 200 °С на 40 минут.
  9. После выпечки буханки аккуратно вытряхните из формы и поместите на решётку для естественного остывания в течение 4-6 часов. Только после этого буханку рекомендуется употреблять в пищу.

Очень важно! Хлеб на дрожжах в духовке не получится без расстойки перед выпечкой!

Взять сухие или свежие дрожжи? Чем отличается хлеб, выпеченный на одном из этих двух ингредиентов? Совсем ничем. Хлеб в духовке на сухих дрожжах не отличается от хлеба на свежем аналоге.

Есть лишь разница в консистенции и внешнем виде двух видов дрожжей. Также в условиях и сроке хранения. Дольше хранятся сухие дрожжи, самые лучшие для них условия – герметичная упаковка. А вот свежие дрожжи нуждаются в воздухе, но хранят их недолго. В некоторых случаях свежие дрожжи допускается замораживать, но только на короткий срок.

Сухие и свежие дрожжи в любом рецепте взаимозаменяемы – одна столовая ложка сухих на 25 г свежих.

Хлеб без дрожжей в духовке

Бездрожжевой хлеб – это диетический и низкокалорийный вариант выпеченного в домашних условиях хлеба. Этот хлеб в домашних условиях в духовке готовится отчасти как ржаная буханка. Но по этой же рецептуре можно испечь и пшеничный хлеб – просто замените ржаную муку пшеничной.

Продукты для рецепта:

  • кефир (ряженка, простокваша или обрат) – 1 ст.;
  • пищевая сода – 1/2 ч. л.;
  • мука ржаная – 2 ст.;
  • мука пшеничная (высший сорт) – 1 ст.;
  • орехи бразильские – 6-7 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • жёлтый изюм – 30 г;
  • куриное яйцо – 1 шт. или 4 шт. перепелиных яиц;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • постное масло – 1/2 ст.

Быстрый хлеб в духовке – рецепт:

  1. Для начала просейте всю муку в одну миску. Ржаная мука не обладает сильными клейкими качествами, поэтому к ней добавляется пшеничная мука высшего сорта.
  2. Бразильские орехи сполосните и подсушите на сухой сковороде. Затем остудите и нарубите ножом на разделочной доске.
  3. Изюм промойте в тёплой воде.
  4. В кефир добавьте яйцо, 80 г постного масла. Посолите и подсластите. Хорошо взбейте. Добавьте орехи и изюм. Засыпьте половину муки. Промесите, чтобы структура массы была однородная. Затем добавляйте оставшуюся муку и замешивайте тесто руками, пока оно не станет упругим и мягким комком. Старайтесь не месить долго, чтобы тесто не было затянутым.
  5. Отставьте тесто в миске или в пакете на 30 минут.
  6. Включите духовой шкаф на стандартную для такого вида теста температуру 180-200 °С.
  7. Подготовьте форму для хлеба. Её промажьте маслом и уложите тесто. Сразу ставьте выпекаться на 40-50 минут.
  8. Итак, спустя время хлеб без дрожжей в духовке готов. Вытаскивайте его из формы и дайте хорошо остыть.

Рецепт чёрного хлеба

Обязательно запишите рецепт и попробуйте приготовить черный хлеб в духовке по нашему методу.

Продукты для рецепта:

  • ржаная мука – 2 ст.;
  • фильтрованная вода – 1 ст.;
  • закваска для хлеба – 2 ст. л.;
  • цветочный мёд – 2 ч. л.;
  • постное масло – 2 ст. л.

Быстрый хлеб в духовке – рецепт:

  1. Смешайте все компоненты и замесите тесто. Оставьте однородной структуры колобок на столе на несколько часов. Только накройте пищевой плёнкой.
  2. Затем переместите тесто в промасленную форму и верх колобашки сбрызните водой. Поставьте в нагретую духовку при температуре 200 °С. Выпекайте 45 минут.

Чтобы чёрный хлеб в домашних условиях в духовке получился качественный, нужно обязательно использовать закваску. Её можно купить в специализированных продуктовых магазинах или подготовить самостоятельно.

Для ржаного хлеба рецепт закваски таков:

  • смешайте стакан ржаной муки со стаканом кислого кефира или простокваши;
  • накройте ёмкость (не пластиковую) чистой марлей в несколько слоёв и закрепите лентой или резинкой;
  • оставьте при комнатной температуре на сутки;
  • добавьте 50 г ржаной муки;
  • перемешайте и оставьте ещё на пару часов для завершения процесса брожения;
  • используйте по назначению.

Существует множество и других рецептов заквасок для приготовления хлебного теста. Одни из них на основе крупы, другие на кислом молоке. Но есть у них кое-что общее – готовая закваска должна быть выбродившей. Чтобы дать тесту слабый спиртовой аромат – только такая основа считается лучшей для заготовок колобков хлеба.

Меньший объём выпечки делает процесс приготовления быстрее.

Доброкачественные дрожжи быстро поднимаются и ускоряют приготовление. Для начинающих хозяек лучше попробовать испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – такие рецепты самые простые.

Автоматизация процесса. То есть использовать электрические машины-помощники. Например:

  • перемалывайте дополнительные компоненты (семена, орехи) в блендере или кофемолке, а не вручную;
  • перемешивайте тесто специальными кухонными тестомесильными машинами (они похожи на настольный блендер с чашей);
  • используйте мультиварку или хлебопечку для выпечки хлеба.

Что такое хлебопечка и как она работает?

Хлебопечка – настольная машина по выпечке хлеба для использования в бытовом помещении кухни. Её преимущество – не нужно замешивать тесто, следить за его подъёмом, расстойкой или выпечкой. Машина всё сделает сама. Нужно добавить все ингредиенты из рецепта для приготовления хлеба в ведёрко хлебопечки.

Очень важное правило! Сначала налейте немного растительного масла на перемешивающий рабочий орган машины.

Дальше следует придерживаться рекомендованных требований хлебопечки определённой модели. В основном все хлебопечки работают по такому принципу – залейте тёплую жидкость-основу для теста, заложите остальные ингредиенты, в конце добавьте дрожжей.

Закройте крышку агрегата и включайте основную программу работы – она длится обычно три часа. За это время машина перемешает все ингредиенты, замесит тесто, подождёт его подъёма и расстойки, начнёт выпечку теста и приготовит мягкий хлеб.

Хозяйке останется лишь остудить его на решётке.

Приготовление хлеба в мультиварке

Выпечка хлеба в мультиварке почти ничем не отличается от рецептов с применением духовки. Тесто подготавливается из тех же ингредиентов и по тем же принципам. А вот процесс выпечки немного меняется:

  • тесто положите в чашу мультиварки;
  • включите режим выпечки на один час;
  • затем переверните буханку на другую сторону;
  • включите этот же режим ещё на 30 минут.

Ароматный домашний хлеб готов. Приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/363145/byistryiy-hleb-v-duhovke-retseptyi-i-sovetyi-po-prigotovleniyu

11 рецептов хлеба в духовке в домашних условиях

Как испечь домашний хлеб в духовке

Для приготовления вкусного хлеба, не надо покупать специальную технику, его легко приготовить в духовке. Можно приобрести специальную форму для выпечки или сформировать круглую буханку. Читайте статью и выбирайте наиболее понравившийся рецепт хлеба в духовке в домашних условиях.

Ржаной хлеб в духовке в домашних условиях

Для приготовления ржаного хлеба смешивают муку двух видов: пшеничную и ржаную. Первая помогает тесту стать мягким и податливым. Для более быстрого приготовления используют дрожжи.

Ингредиенты:

  • вода – 400 мл теплая;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – ложечка;
  • мука – 300 г ржаной;
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • мука – 300 г пшеничная;
  • дрожжи – 10 г сухих.

Приготовление:

  1. В пиалу налить теплую воду.
  2. Насыпать соль.
  3. Засыпать дрожжи.
  4. Добавить сахар. Перемешать.
  5. Выдержать четверть часа. В этот период произойдет брожение. На поверхности образуется шапка.
  6. Залить масло подсолнечное. Размешать.
  7. Просеять через сито два вида муки.
  8. Теперь необходимо соединить опару с сухой смесью.

  9. Замесить. Тесто получится крутым. Укрыть пакетом. Отставить на пару часов.
  10. Масса увеличит объем в пару раз.
  11. Замесить. Выложить в форму. Укрыть пакетом. Отставить на час.
  12. Установить в духовку. (180 гр.)
  13. Запекать примерно 40 минут.

В хлебопекарном деле важно соблюдать температурный режим при подготовке теста и его выпечке.

Простой рецепт на кефире без дрожжей

Испечь хлеб можно с минимальным количеством продуктов. Без использования дрожжей получается полезным и вкусным.

Пшеничный заварной хлеб в духовке

От прочих вариантов приготовления этот хлебушек отличается тем, что муку необходимо заварить кипящей водой. Эта заварка сделает его легким, пористым. Масса хорошо поднимается. Мякиш выходит рыхлым, а корка – румяной и тонкой. Домашний хлеб в духовке самый легкий и удачный вариант, обязательно получится вкусным.

Как испечь на закваске?

Чтобы удачно получился хлебушек, все продукты необходимо взвесить.

С сыром в духовке

Весьма ароматный, хрустящий хлебушек.

Цельнозерновой хлеб

Самый полезный вид хлеба. Хорошо подходит для тех, кто уделяет внимание фигуре.

На молоке

Порадуйте семью натуральным, без примесей хлебушком, приготовив нежную, воздушную, ароматную выпечку.

Ускоренный способ в духовке

Ни одна магазинная буханка не сможет заменить домашнюю выпечку. В связи с занятостью, многие хозяйки боятся пробовать готовить хлеб дома. Но можно затратив минимум времени, приготовить мягкую воздушную выпечку.

Из кукурузной и пшеничной муки

Это солнечная выпечка с изумительным ароматом и идеальной пористой структурой.

С добавлением дрожжей

Порадуете родных и удивите гостей за праздничным столом ароматной, вкуснейшей выпечкой с минимальным содержанием продуктов.

Домашний бородинский хлеб

Приготовив этот вариант, получите насыщенный вкус и аромат знакомой выпечки.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.