Как тушить капусту с фаршем

Рецепт тушеной капусты с фаршем

Овощные и мясные блюда занимают лидирующие позиции на столах многих современных семей. Ведь, например, тушеная капуста с фаршем просто и достаточно быстро готовится и при этом является полезной и вкусной. Рецептов этого блюда существует великое множество. На самом деле практически каждая хозяйка может похвастать «фирменным» вариантом его приготовления.

Чаще всего, кроме двух ключевых составляющих, сюда добавляют такие продукты:

• грибы;
• болгарский перец;
• морковь;
• лук;
• помидоры;
• кабачки;
• синие баклажаны.

Питательная и сытная капуста тушеная с фаршем приходится по вкусу многим. Отдельной его вариацией является цветная капуста тушеная. Но по вкусу, да и по полезным свойствам они сильно различаются, поэтому правильнее будет говорить об этих блюдах, как о разных.

Самый простой рецепт

Прежде чем выбрать, как приготовить тушеную капусту, нужно определиться со списком необходимых продуктов.

Основные из них:

• капуста;
• помидоры;
• лук;
• фарш;
• растительное масло.

Первым делом, капусту нужно достаточно крупно нашинковать. Для приготовления подойдет глубокая и объемная сковорода с крышкой. На ней нужно разогреть подсолнечное или кукурузное масло, после чего выложить уже нарезанную капусту. Далее все накрывают крышкой и оставляют тушить на среднем огне. Рецепт хорош своей простотой.

Попутно нужно залить помидоры горячей водой, чтобы легче с них снималась кожица. Если блюдо готовится в сезон, когда нет свежих томатов, то их можно заменить томатной пастой. В таком случае этот шаг можно пропустить.

Далее на крупной терке надо натереть морковку и очень мелко порезать репчатый лук. Оба овоща кладут на вторую сковороду, чтобы немножко прожарить.

Эта смесь тушится на среднем огне еще около 5 минут, не более.

Капуста может быть тушеная с куриным фаршем, либо с говяжьим. Все зависит от вкусовых предпочтений тех, кому доведется лакомиться этим блюдом. Тушеная с куриным фаршем капуста получается более нежной.

Итак, фарш добавляют в сковороду, где уже тушили помидоры и лук с морковью. После этого сковороду накрывают крышкой, и все готовят около 20 минут на медленном огне. Время приготовления меняется в зависимости от вида мяса в фарше. Так, капуста тушеная с куриным фаршем будет готовиться примерно на 10 минут меньше, чем, если в приготовлении использовалась говядина.

Когда фарш с овощами потушился, его нужно соединить с капустой, тщательно перемешать, по вкусу добавить соль, черный и красный перец и лавровый лист. Некоторые посыпают блюдо зеленью, либо на финальном этапе приготовления добавляют пряные травы.

Этот вариант будет хорош, если вы подадите блюдо с картошкой. Но, если тушеную капусту с фаршем планируется подавать как самостоятельное блюдо, то лучше не делать ее слишком острой.

Рецепт приготовления с фаршем и рисом

Не меньшей популярностью пользуется и рецепт приготовления капусты с фаршем и рисом. Считается, что эта вариация более питательная, поскольку калорийность риса несколько выше, чем у картофеля. Конечно, рис можно подавать отдельно, тогда рецепт не будет ничем отличаться от того, который описан выше. Но некоторые хозяйки предпочитают соединять тушеную капусту с фаршем и рисом.

Для этого понадобятся:

• свежая капуста — 500-600 гр.;
• фарш — 400 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• рис — ½ ст.;
• соль, перец;
• вода — 1 л.

Свежую капусту нужно мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Затем добавить к луку фарш, посолить, поперчить. Полученную массу следует обжаривать, пока фарш не изменит цвет. После этого добавить к фаршу и луку морковь и тушить 5-7 мин.

В форму с толстым дном выложить равномерно капусту. Сверху на нее вылить подсоленную воду. Вода должна немного не доходить до верха капусты, чтобы рис, который будет насыпан следом, не касался воды.

Затем требуется равномерно высыпать рис и выложить фарш . Закрыть форму крышкой и готовить на среднем огне 1-1,5 часа (готовность проверять по рису). Если в процессе готовки вода выкипела, а рис еще не готов, можно добавить еще немного воды.

Крышка у формы должна быть плотно закрыта.

Готовую тушеную капусту с фаршем и рисом перемешать, подавать лучше горячей со сметаной.

Капуста с фаршем в мультиварке

Сегодня многие хозяйки имеют в своем распоряжении такое чудо техники, как мультиварку. Приготовление в ней имеет некоторые особенности. Если отталкиваться от описанного выше рецепта, взяв за основу те же ингредиенты, то нет необходимости в том, чтобы готовить их по отдельности. Капуста с фаршем в мультиварке готовится гораздо проще, чем на плите.

Все продукты следует порезать, после чего перемешать, сложив для большего удобства в глубокую миску или пиалу. Соль и специи можно добавлять еще на этапе перемешивания.

После к сырым овощам добавляют томатную пасту либо размятые помидоры без кожицы и фарш. Для более нежного вкуса рецепт предполагает добавление пары столовых ложек сметаны. Когда все составляющие тщательно перемешаны, их следует залить водой. На полкило фарша и килограмм капусты понадобятся примерно два стакана воды.

Если готовится капуста с фаршем в мультиварке с добавлением риса, то время приготовления нужно увеличить на 20 минут. Кроме неизменных составляющих — морковки и риса — хорошо бы также положить в блюдо болгарский перец.

В мультиварке можно также тушить и цветную капусту.

В любом случае, капуста тушеная с фаршем является простым в приготовлении, но очень вкусным, полезным и достаточно сытным блюдом. Его можно сочетать с другими блюдами либо подавать самостоятельно.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/ovoshhi/recept-tushenoj-kapusty-s-farshem.html

Тушеная капуста с фаршем – 7 рецептов

Стушить капусту с фаршем можно в любой момент: для нее нужны самые обычные компоненты, которые всегда найдутся на кухне всякой хозяйки.

К тому же это не только очень вкусно, но и полезно – в составляющих блюда немало витаминов и микроэлементов, без которых организм человека перестает нормально работать.

А еще такое кушанье – простор для кулинарного творчества, поскольку можно смело экспериментировать с самыми странными, на первый взгляд, ингредиентами, и получать изумительный вкус.

Классический рецепт: быстро и просто

Тем, кто никогда не пробовал сделать тушеную капусту с фаршем, лучше начать не с экспериментов, а с традиционного варианта с минимальным набором продуктов. Это поможет освоить процесс, и переходить к капустным изыскам будет уже не страшно.

Для осуществления основного рецепта заглянем в холодильник, кухонный шкафчик и выложим на рабочий стол:

• капустный кочан весом 1,2-1,3 кг;
• мясной фарш (все равно какой);
• морковку;
• луковичку;
• соль;
• оливковое или рафинированное подсолнечное масло.

Что нужно делать?

1. Сначала занимаемся фаршем: солим и кладем в горячую сковородку с растительным маслом, мешаем. Ждем, когда он начнет рассыпаться и станет светлым.
2. Тем временем убираем с кочана грязные листья, моем. Острым ножом крошим в виде не очень мелкой соломки.
3. Морковку натираем на крупной терке или режем, как будто для корейского салата.

4. «Раздеваем» луковицу, ее можно нашинковать обычными полуколечками.
5. Нарезанные овощи помещаем в разогретую глубокую сковороду или сотейник с несколькими ложками растительного масла на дне. Можно добавить немного (около 150 г) воды.

6. Когда содержимое начнет «булькать», уменьшаем жар до минимума, перемешиваем, закрываем крышкой и даем «дойти» где-то 10-15 минут.
7. Настала очередь фарша. Его тоже отправляем к овощам, еще раз мешаем состав, накрываем. Тушить осталось совсем недолго, чтобы овощи не «раскисли».

Время, за которое капуста будет полностью готова, зависит от ее сорта и «возраста»: для молодой достаточно каких-нибудь 20 минут, а вот твердая зимняя доходит до кондиции в два раза дольше.

Добавляем томатную пасту, и не только

Теперь можно переходить к более сложным вариантам. Например, соорудить на сковороде тушеную капусту с фаршем, томатом и пряностями. Томатная паста придаст кушанью приятную кислинку, а приправы наградят его душистым запахом.

Какие продукты понадобятся?

• Капуста – свежая и квашеная – по полкило;
• фарш из свинины или говядины – тоже полкилограмма;
• несколько лаврушек (но не больше 5 листочков);
• две луковые головки;
• соль и черный молотый перец – на вкус;
• до 5 столовых ложек томатной пасты;
• любое растительное масло.

Чтобы приготовить правильно, будем придерживаться пошагового плана:

1. В глубокую сковородку (лучше всего чугунную) льем масло, туда же всыпаем нарезанный средними кубиками лук. Его нужно обжаривать до прозрачности (хватит 3-4 минут) и все время помешивать, иначе пригорит.
2. К луку идет фарш.
3. Пока он жарится, занимаемся свежей капустой.

   Она уже нашинкована «шашечками» или полосками. Заливаем кипятком, минут через 7 сливаем. Это нужно для того, чтоб овощ размягчился и быстрее готовился.

4. Дальше в компанию к фаршу и луку пойдет капуста квашеная.

   Помешаем содержимое, закроем крышкой посуду и оставим на небольшом огне примерно минут на 20. Если замечаем, что блюдо может подгореть, добавляем еще немного масла и прикручиваем горелку.

5. Следующие в очереди – капуста свежая, томатная паста, соль и приправы.

   Хорошенько все перемешиваем и тушим, пока не будет готово.

Выкладываем на тарелки, кормим домашних и принимаем благодарности.

Томатную пасту с успехом заменят помидоры – соленые или свежие. Тем, кто их не жалует, можно посоветовать для кислинки сок лимона, яблочный уксус или клюквенный сок.

Капустно-картофельный дуэт

Если некогда морочиться с несколькими сменами блюд на обед, можно к тушеной капусте с фаршем добавить картошку. Она придаст сытности и позволит обойтись без традиционного первого блюда.

Запасемся необходимыми продуктами:

• капустиной немного тяжелее килограмма;
• фаршем из любого мяса, имеющегося в наличии (500 г);
• крепенькой луковицей;
• несколькими картофелинами (5-6 будет достаточно);
• растительным маслом (какое найдется в доме).

Начинаем готовить обед «два в одном»

1. Капустную головку очищаем от верхнего слоя листьев, меленько режем.
2. Так же поступаем и с луковицей.
3. Картошку превращаем в среднего размера брусочки.
4. Достаем глубокую сковороду, в нее льем масло и ждем, когда оно чуть не закипит.

5. Осторожно кладем туда фарш (пусть жарится до почти готовности), а потом лук (в это время огонь надо уменьшить).
6. Спустя пять минут подходит очередь картошки оказаться в той же сковороде.
7. Когда картофель обжарится, пополняем «общество» капустой.

8. Завершим солью. На этом этапе можно также использовать перец и приправы.
9. Дадим кушанью в течение 20 минут потомиться под крышкой на маленьком огне.

Независимо от тонкостей и варианта готовки, лучше подойдет рафинированное растительное масло: не добавит в пищу лишние запах и привкус.

«Мультиварим» с картошкой

Мультиварка просто незаменима в том случае, когда есть нужда одновременно готовить кушать и заниматься чем-то еще по дому. Она не требует постоянного присутствия возле себя, помешиваний и переживаний, чтоб не подгорело или не сбежало. Капусту, тушеную с фаршем и картошкой, этот прибор тоже осилит и даже сохранит в них максимум полезных веществ.

Нам понадобятся:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• картошка – столько же;
• мясной фарш (в идеале смешанный, из двух или больше видов мяса);
• крупные морковь и лук — по одной штуке;
• соль – на вкус;
• пара чайных ложечек сахара;
• перчик черный молотый;
• стакан фильтрованной воды;
• томатная паста – примерно 3 столовых ложки;
• оливковое масло.

Как приготовить тушеную капусту с фаршем и картошкой в мультиварке? Она все сделает сама. Мы только немножко подсобим.

1. Сначала овощи. Моем их, очищаем от верхних листьев или кожицы (что у кого есть). Нарезаем: луковицу – крошечными кубиками, картофелины – небольшими брусочками, капусту – тонкими полосками. Морковку отправляем на терку.
2. Фарш из мяса хорошенько разминаем в миске.
3. В чашу мультиварки льем масло, нажимаем клавишу «Выпечка» или «Жарка». Туда «ныряют» морковка и лук и недолго, примерно семь-восемь минут, пассеруются.
4. Теперь очередь нашего фарша. Он тоже помещается в мультичашу и пять минут жарится.
5. Следующие пять минут ингредиенты проводят уже в обществе картошки.
6. Дальше прибавится капуста. Выделяем ей буквально две минутки режима «Жарка». Потом выбираем «Тушение», выливаем воду, добавляем томатную пасту, сахар, соль, специи. Все смешиваем. Задаем тридцать минут времени и идем заниматься своими делами, пока мультиварка не «позовет» сигналом о том, что все готово и вкусно.

Вместо свежей капусты – квашеная

Квашеную капусту тоже тушат с фаршем. Она обеспечивает яству необычные консистенцию и вкусовые оттенки. Рассмотрим один из способов, как стушить ее в духовке.

Для начала соберем нужные продукты:

• 0,5 кило квашеной капусты;
• 400-450 г свиного фарша (он лучше других видов сочетается с квашеной капустой);
• парочку луковиц;
• стакан куриного бульона;
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла (рафинированного);
• по вкусу соль и любимые специи.

Теперь действуем следующим образом

1. Открываем кран, промываем капусту и отжимаем.
2. Обе луковицы освобождаем от шелухи и с помощью ножа превращаем в мелкие кубики.
3. В котелок выливаем наше масло, бросаем туда фарш из свинины и обжариваем.
4. Следующими отправляем капусту, лук, специи.

   И заливаем все это куриным бульончиком (если такой сварить было не из чего, заменяем овощным).

5. Вместо крышки для котелка используем пищевую фольгу. «Запечатанную» посудину помещаем на часок в духовку. Пусть потомится.

Перед тем, как тушить квашеную капусту, ее нужно промыть в проточной воде и немного проварить.

Рецепт для детей

Чтобы ребенок был здоровым и не «хватал» без конца инфекции, ему необходим витамин С. Такого вещества полно в капусте. Вкусно приготовленный овощ сын и дочка всегда будут лопать с удовольствием, еще и добавки просить. Что нужно для детского блюда?

Вкусный рецепт: капуста тушеная в мультиварке

Например:

• куриный или кроличий фарш – 300 г;
• небольшой (приблизительно в два раза тяжелее фарша) кочанчик капусты;
• морковка побольше;
• некрупная луковица;
• свежий помидорчик или столовая ложка томата;
• соль – чуточка (для маленьких деток можно вообще не солить);
• оливковое масло.

Приступаем к готовке

1. Капусту режем потоньше и помельче.
2. Морковку обрабатываем теркой с маленькими ячейками, лук превращаем в мелкие фрагменты.
3. Все эти овощи укладываем в кастрюльку и наливаем воды. Надо, чтобы она едва покрывала нашу нарезку.

4. Ставим емкость на хороший газ, ждем, когда закипит. Потом жар снижаем. Пусть тушится, пока капуста не дойдет до полуготовности.
5. Размороженный заранее фарш не станем бухать в кастрюлю целиком: оргомная фрикаделина нам ни к чему.

   Отщипываем от общей массы кусочки и отправляем их к капусте, моркови и луку.

6. Весь мясной фарш уже на месте? Тогда еще раз позволим блюду закипеть, после чего опять убавляем огонь и продолжаем тушить.
7. Солим, добавляем томатную пасту (сразу ее размешиваем).

   Минут через 10-12 можно газ выключать.

Капуста, фарш и… апельсины

Иногда так хочется чего-то необычного, странного, несочетаемого… Что, если попробовать стушить капусту с мясным фаршем и с апельсинами? Наверняка получится что-то весьма пикантное.

Итак, возьмем:

• килограммовый кочан белой капусты;
• полкило любого фарша – из говядины, свинины, птицы или баранины;
• по парочке крупных луковиц и апельсинов;
• морковку (большую);
• соль по вкусу;
• пряности – молотый перчик, мускатный орех, тмин;
• сметану — две-три столовые ложки;
• половинку чайной ложки сахара;
• оливковое масло.

Теперь колдуем над нашим кулинарным чудом

1. Капусту красиво шинкуем, подсаливаем и несильно прессуем руками (она должна пустить сок).
2. Морковку, пропущенную через терку с ячейками средней величины, лук (он уже хорошенько измельчен) кладем в горячую сковороду с маслом, подслащиваем и недолго пассеруем.
3. Туда же помещаем фарш.

   Далее следует все посолить, всыпать перец и пряности. И дополнить состав, снятой с одного апельсина, цедрой.

4. Ждем, пока фарш почти «дойдет», доливаем сметану.
5. Когда истекут три – пять минут, очищаем апельсиновые дольки от кожицы, некрупно разрезаем поперек и отправляем к капусте.

6. Все полученные составляющие соединяем вместе в гусятнице или чугунной кастрюльке. Где-то минут через сорок яство готово. Раскладываем по порциям, декорируем зеленью и дольками цитруса и приступаем к дегустации.

В капусту можно добавлять множество специй.

К примеру, с ней прекрасно гармонируют хмели-сунели, майоран, укроп, чеснок, базилик, чабрец, розмарин.

Источник: https://attuale.ru/tushenaya-kapusta-s-farshem-7-retseptov/

Тушеная капуста с фаршем – пошаговые рецепты приготовления с фото

Хотите сотворить из привычных продуктов гастрономическое чудо? Если у вас дома есть капута (не важно, свежая или квашенная) и мясо или фарш, ниже вы узнаете секреты по приготовлению из этих ингредиентов вкусного и полезного блюда, тушенного в духовке, мультиварке или на сковороде.

Чтобы тушеная капуста с фаршем получилась не хуже ресторанной, наличие опыта и дорогостоящих продуктов – вовсе не обязательный критерий. Понадобится лишь вооружиться минимумом ингредиентов и придерживаться последовательности технологического процесса. Основные продукты для блюда – овощи и фарш. Мясной компонент не стоит покупать, лучше его сделать самостоятельно.

Потушить капусту вы сможете, если запасетесь для домашнего фарша такими продуктами:

• грудкой курицы – 1 шт.;
• головками лука – 3 шт. (можно небольших);
• чесноком – 2 зубчика;
• специями.

Способ приготовления домашнего фарша:

1. Тщательно промываем грудки. Если есть время, замачиваем их на 30 мин. в холодной воде. Косточки убираем.
2. Очищаем луковицу, зубчики чеснока.
3. Прокручиваем ингредиенты в мясорубке, приправляем смесь специями.

Рецепт тушеной капусты с фаршем

Легким, сытным и малокалорийным ужином для всей семьи станет капуста, тушенная с мясом или фаршем. Способов и особенностей приготовления этого блюда существует масса, как и вариаций подбора продуктов для него. В кулинарии известны рецепты с тушеной кислой капустой, свежей, молодой, савойской и др. Давайте разберем подробно первые 2 варианта приготовления блюда.

Кислой

Потушить такую капусту с фаршем можно при наличии:

• капусты (кислой) – 1,5 кг;
• мяса (свежего) – 0,5 кг;
• лука – 2 шт. (среднего размера);
• томатной пасты – 2 ст. л. (или кетчупа);
• чеснока – 2 зубчиков;
• перца (болгарского) – 1 шт.;
• зелени – 1 ст. л. (порубить укроп, петрушку);
• лаврового листа – 1 шт.;
• черного перца – 5 горошин;
• сахара, соли.

При готовке кислого кочана следуйте инструкции:

1. Пробуем консервацию. Слишком кислую или соленую оставляем в холодной воде на 30 мин.
2. Отжав капусту, режем ее.
3. Промытое мясо нарезаем полосочками (кусочки получаются, как на гуляш), заполняем им толстостенный казан или утятницу.
4. Посоленное, приправленное мясо оставляем на среднем огне, накрываем крышкой на 30 мин.
5. Натертую морковь, нарезанные луковицы и перец пересыпаем к мясу. Добавляем масла, перемешиваем, тушим 5 мин.
6. Кетчуп или пасту разводим с водой (0,5 стакана).
7. Квашеные листья перекладываем в утятницу, заливаем томатной водой, насыпаем сахара. Тушим продукты под закрытой крышкой, часто помешивая.
8. За 5-10 мин. до выключения бросаем лавровый листок, приправляем зеленью, тертым чесноком. Если нашинкованный овощ выделил много воды, надо оставить посуду открытой.

Свежей

Чтобы воплотить в жизнь рецепт вкусной тушеной капусты (свежей), возьмите:

• кочан средних размеров;
• луковицы – 2 шт.;
• морковь – 1 шт. (небольших размеров);
• куриный фарш (или тот, который больше нравится) – 0,5 кг;
• соль, перец, специи.

Тушеная капуста готовится в несколько действий:

1. Верхние листки отделяем от вилка. Очищаем лук, морковь. Свежую капусту шинкуем или режем кубиками.
2. Подготавливаем измельченный лук, морковь трем.
3. Приправляем ими фарш. На 1-2 столовой ложке масла обжариваем его. Доводить до готовности не нужно – когда побелеет, выключаем огонь.
4. Лук пассеруем на отельной сковороде. Когда он станет прозрачным, добавляем морковь.
5. Спустя 5 мин. кладем капусту. Ждем 10 мин., выкладываем фарш. Все перемешиваем, оставляем еще на 5 минут.
6. Солим готовое блюдо, по желанию приправляем специями.

Имея в доме такие ингредиенты, вы с легкостью сделаете полноценный обед или ужин для всей семьи. Особенно это радует тех, кто считает калорийность съеденных блюд.

Капуста – низкокалорийный и полезный, простой в приготовлении продукт. Ее даже Пьер Дюкан рекомендует в качестве компонента диетического питания.

Тушеная еда (если с мясом – солянка) делается в любой удобной посуде: в мультиварке, на сковороде, в духовом шкафу. Выберите свой вариант.

В мультиварке

Сделанная в мультиварке солянка с фаршем – популярное блюдо, готовящееся быстро. Тушеные овощи получаются вкусными, но не теряют своих полезных свойств. Подберите для блюда следующие ингредиенты:

• кочан капусты – 1 кг;
• фарш самодельный или покупной – 0,5 кг;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• морковь (желательно сочную) – 1-2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – по желанию;
• соль – 1 ч. л. без верха;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• вода – 100 мл.

В мультиварку все продукты сразу закладывать не стоит. Делайте это поэтапно:

1. Установите режим «Выпечка». Он есть на всех новых моделях торговых марок поларис, панасоник, редмонд и др. Влейте масло, 15 мин. жарьте рубленое мясо.
2. Очистите, мелко нарежьте лук, натрите морковку. Отправьте овощи в чашу на 15 мин.
3. Нашинкованный вилок высыпьте в кастрюлю. При желании добавьте картошку, грибы или говядину.
4. Аккуратно посолите, поперчите блюдо. Залейте воду, добавьте томатную пасту (или кетчуп), перемешайте и закройте крышку.
5. Выставьте режим «Тушение». Такие блюда из фарша в мультиварке готовятся в течение часа. За это время его необходимо помешивать 3-4 раза.

На сковороде

В такой посуде тушеная еда готовится очень быстро и просто. Этот способ приготовления предполагает использование следующих продуктов:

• капусты – 700 г;
• фарша – 0,4 кг (собственного приготовления или покупной);
• лука – 1-2 шт. (средних размеров);
• моркови – 1-2 шт.;
• помидоров – 2 шт. (небольших);
• масла (рафинированного) – 3-4 ст. л.;
• соли – 1 ч. л.;
• перца – по вкусу.

Этапы тушения на сковороде:

1. Луковицу чистим, мелко нарезаем, обжариваем на масле. Сковороду берем с высокими бортами.
2. Чистим и трем морковь.
3. Жареный фарш и лук делаем 3-5 мин. Все превращается в кучу, поэтому сразу приготовьте вилку для разминания.
4. В ту же сковороду выкладываем морковь, перемешиваем. Солим, перчим, приправляем. Жарим 10 мин.
5. Нарезаем или шинкуем капусту. Солим, мнем овощ и добавляем в сковороду.
6. Перемешиваем ингредиенты. Капусту, тушенную с фаршем, доводим до готовности под закрытой крышкой.
7. Мелко режем томат, закладываем в сковороду за 5 мин. до окончания готовки. Можно использовать томатное пюре.

В духовке

Еда, тушенная в духовом шкафу – любимый вариант готовки пищи для тех, кто придерживается здорового и малокалорийного питания. Набор продуктов для правильного приготовления солянки в духовке:

• капуста – 500 г;
• фарш – 400 г. (домашний или покупной);
• луковица – 1 шт. (большая);
• морковка – 0,5 шт. (среднего размера);
• томат – 1 шт.;
• перец – 1 шт. (болгарский, лучше – красного цвета);
• сметана – 5 ст. л.;
• томатная паста – 2 ч. л. (можно купить или приготовить);
• вода простая– 1,5 ст.;
• уксус – 1 ст. л.;
• мука (белая) – 1 ст. л.;
• масло – 2 ст. л. (лучше взять рафинированное);
• приправы – соль, перец.

Способ приготовления:

1. К рубленому мясу добавляем щепотку соли, обжариваем.
2. Лук соломкой засыпаем туда же. Через пару минут продолжаем, но уже с морковью. Бросаем сюда же порезанный перец и томат.
3. Вилок разделяем на листы, солим.
4. Масло размазываем по поверхности формы для запекания, выкладываем продукты, заливаем их соусом. Листами кочана прикрываем.
5. Для соуса смешиваем сметану и томатную пасту, предварительно разведенную водой. Солим, сыпем сахар.
6. Листья накрываем фольгой. Сделав несколько проколов, ставим в нагретую духовку. Угощать гостей тушеной капустой с фаршем вы можете часа через 2.

: как вкусно потушить капусту с куриным фаршем

Источник: https://sovets.net/5974-tushenaya-kapusta-s-farshem.html

Тушеная капуста с фаршем в духовке. Рецепт с фото

День добрый, дорогие читатели! Захотелось приготовить что-нибудь простое, и в то же время оригинальное. Например, в нашей семье очень любят тушеную капусту, так почему бы ее не сделать в виде. ..

целого тушеного капустного пирога!Капусту потушим с фаршем, да еще и в духовке. Вкус блюда будет заметно отличаться от «традиционного» тушения. Капуста станет очень нежной и мягкой.

А оформим ее японским веером из огурца и помидорами черри.

Поговорим о пользе блюда.Капуста – это овощ, который должен быть в меню каждого человека. В нашей стране наиболее популярна белокочанная, но существует так же пекинская, брюссельская, кольраби, савойская и другие ее виды.

Капуста содержит витамины, необходимые для нашего организма (U,K,C, Н, РР, B3, В2, В1,Е,D). Зимой лучше есть квашенную капусту, чем иностранные цитрусовые.

Витамины С сохраняется до 8ми месяцев! Витамин U способствует излечению язв и гастритов, К – нормализовать обменные процессы, С – замедляет процессы окисления в организме, тем самым укрепляет иммунную систему и улучшая здоровье человека.

Самое главное полезное свойство капусты – содержание большого количества клетчатки.

Именно пищевые волокна улучшают деятельность кишечника, выводят холестерин и шлаки, положительно действуют на микрофлору в целом.

А низкое содержание углеводов просто незаменимо для диабетиков и тех, кто хочет похудеть. Лучше лишний раз приготовить капусту, чем набить свой желудок отварным картофелем. Пользы будет гораздо больше. 

Состав тушеной капусты с фаршем

Капуста, кочан среднего размера – 0,5 штуки Фарш – 450 г Морковь – 0,5 штуки Лук репка – 1 шт.

Помидор – 1 штука Болгарский перец – 1 штука Сметана – 5 столовых ложек Томатная паста – 2 чайных ложки Вода – 1,5 стакана Уксус 9% – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Соль, сахар, перец Растительное масло для смазки Для украшения – горошек консервированный Огурец – 1 штука

Помидоры черри

Приготовление тушеной капусты с фаршем в духовке

Фарш солим, перчим и обжариваем на сковороде.

Репчатый лук нарезаем соломкой, морковь трем на терке, помидор и перец нарезаем небольшими ломтиками. Обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь, и еще через пару минут – помидоры с перцем. Солим. перчим и смешиваем с готовым фаршем.

Капусту разламываем на листы и нарезаем крупными шашками (5-7 см). Капусту немного солим и перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем первый капустный слой, сверху на него – фарш с овощами.

На фарш выкладываем капусту. Она при тушении осядет, поэтому делаем ее горкой.

Готовим соус. Для этого смешиваем воду, сметану и томатную пасту. Добавляем соль, сахар. Соус должен получиться вкусным и немного концентрированным.

Закрываем фору для выпечки фольгой, делаем 2-3 прокола и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления – 1 час 45 минут.
СОВЕТЫ. 1– Форму лучше поставить на противень, т.к. капуста отдаст воду и возможно, немного вытечет.

2– Каждые пол часа капусту необходимо прижимать, чтобы верхние слои покрылись соусом (я делала это шумовкой, не доставая ее из духовки). 3 – за 15 минут до готовности достаньте капусту, попробуйте соус, добавьте соль и сахар, можно добавить лавровый лист. Так же добавьте уксус и введите муку, растворенную в этом же соусе.

Ни в коем случае не добавляйте уксус в самом начале приготовления, он “закрепляет” овощи и не дает им стать мягкими, всегда – только в конце.

Вот наша тушеная капуста готова, приступаем к украшению.

Отрезаем огурец. Толщина около 1,3 см, длинна 7-10 см.

Отрезаем один край.

Берем острый нож. Нарезаем семь тонких полосочек с закругленной стороны огурца.

Отрезаем другой край.

Загибаем ленточки через одну. Все, у нас получился красивый и кружевной японский веер!!!

Тушеная капуста получилась очень вкусной, нежной и красивой! Все, что нужно для вас и ваших гостей! Приятного аппетита!!! 
Одна из моих любимых групп – “Машина Времени”. Как только начинает таять снег, я всегда вспоминаю эту песню.

Вспомнилась последняя песня, кто еще не слышал: “К нам в Холуево приезжает Путин”

Хочу статьи на почту или подписывайтесь в форму новостей и вы будете получать выпуск самых популярных новостей 1-2 раза в месяц. При желании вы всегда сможете отписаться. Удачи вам во всем!

Блог “Карвинг и красивые рецепты”

Источник: https://karvinglife.ru/recepty-2/goryachie-blyuda/tushenaya-kapusta-v-duxovke-originalnyj-recept

Капуста с фаршем тушеная на сковороде – сочное блюдо. Как приготовить капусту с фаршем тушеную на сковороде

Капуста с фаршем тушеная на сковороде

Капусту с фаршем тушеную на сковороде можно приготовить круглый год. Блюдо получается сытным и вкусным, но при этом имеет низкую калорийность, поэтому его можно подать даже на ужин.

Капуста с фаршем тушеная на сковороде – основные принципы приготовления

Основной ингредиент блюда – капуста. Она может быть белокочанной, пекинской или краснокочанной. Тушить можно свежую или квашеную капусту. Кроме основного овоща вам понадобится лук и морковь.

Нежные сорта или молодую капусту тушат минут семь. Для зрелого овоща понадобится в два раза больше времени.

Первым делом обжаривают лук с морковью. К овощам выкладывают мясной фарш и продолжают готовить, хорошенько разминая лопаткой, чтобы он раскрошился на мелкие кусочки. Обжаривают до румяности.

В овощную поджарку с фаршем добавляют томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры.

Затем добавляют тонко нашинкованную капусту, прикрывают крышкой и тушат на медленном огне минут пять. Затем продолжают ее готовить без крышки еще столько же времени.

Блюдо можно разнообразить, добавив в него грибы, другие овощи и даже апельсины.

Рецепт 1. Капуста с фаршем тушеная на сковороде

Ингредиенты

1,3 кг кочан капусты;

масло оливковое;

мясной фарш;

поваренная соль;

одна морковка;

луковица.

Способ приготовления

Разогреваем в глубокой чугунной сковороде постное масло. Выкладываем в него мясной фарш. Солим его и обжариваем, тщательно разминая лопаткой, пока он не станет светлым.

С кочана снимаем верхние листочки. Овощ моем и крошим острым ножом в мелкую тонкую соломку.

Чистим от кожуры и моем морковку. Измельчаем ее на терке для корейских салатов. Снимаем с луковицы шелуху, ополаскиваем ее и крошим тонкими полукольцами.

Измельченные овощи выкладываем в отдельную сковороду, вливаем немного питьевой воды и готовим до вскипания. Затем уменьшаем огонь до минимального, перемешиваем, прикрываем крышкой и томим примерно десять минут. Теперь добавляем к овощам обжаренный фарш, размешиваем и тушим еще несколько минут.

Рецепт 2. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с томатным соком

Ингредиенты

700 г капусты;

масло постное;

полкилограмма смешанного мясного фарша;

70 мл питьевой воды;

головка лука;

150 мл томатного сока;

одна морковка;

соль и перец черный.

Способ приготовления

Чистим и моем под краном морковку и луковицу. Крошим небольшими ломтиками лук. На средней терке измельчаем морковь. Пассеруем овощи в разогретом постном масле, постоянно помешивая, минут пять.

Добавляем к обжаренным овощам мясной фарш и продолжаем жарить минут семь, непрерывно размешивая, чтобы не образовывались крупные комочки. Перчим и солим.

Как только жидкость выпарится и размякнет, посыпаем блюдо измельченной зеленью, перемешиваем и снимаем с огня.

Рецепт 3. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с помидорами

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

свежая зелень;

750 г капусты белокочанной;

кухонная соль;

луковица;

10 мл масла постного;

две головки лука репчатого;

два помидора;

две морковки.

Способ приготовления

Снимаем с кочана верхние листья, ополаскиваем его. Чистим от шелухи лук. С моркови срезаем кожуру и моем ее. Помидоры и зелень ополаскиваем. Лук шинкуем четверть кольцами.

Разогреваем в сковороде постное масло. Выкладываем лук и жарим, периодически размешивая, до полупрозрачного состояния. Морковку нарезаем тонкими полосками, отправляем в сковороду и продолжаем тушить до мягкости овоща. Добавляем мясной фарш и готовим, хорошенько разминая лопаткой, чтобы он раскрошился на мелкие крупинки.

Помидоры меленько крошим. Кладем измельченные томаты в сковородку, размешиваем и томим пару минут. Приправляем все специями и перцем, солим.

Капусту очищаем от верхних листочков и тонко шинкуем. Выкладываем ее в сковороду, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим до мягкости. Подаем со свежей зеленью.

Рецепт 4. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с рисом

Ингредиенты

капуста – треть вилка;

масло постное;

свиная вырезка – 350 г;

круглый рис – 70 г;

сладкая морковь – 150 г;

смесь соли с перцем;

томатная паста – 40 г;

белый репчатый лук – 150 г.

Способ приготовления

Чистим от шелухи лук. Промываем его и крошим небольшими кусочками. Срезаем с моркови кожуру, моем овощ и крупно трем. С капусты снимаем верхние листочки. Крошим овощ тонкой короткой соломкой.

https://www.youtube.com/watch?v=0YUJiEOt5a0

Вливаем в сковороду постное масло. Ставим ее на умеренный огонь и закладываем в нее измельченные овощи. Пассеруем минут десять, приправив смесью соли и перца. Периодически размешиваем, чтобы овощи е подгорели. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Мясо моем, обсушиваем салфеткой, зачищаем от прожилок и пленок. Нарезаем свинину ломтями и перекручиваем на мясорубке. Обжариваем фарш в отдельной сковороде, постоянно разминая, пока мясо не изменит цвет.

Рис промываем и варим до готовности, следуя рекомендациям на упаковке. Откидываем крупу на сито, промываем и оставляем, чтобы стекла вся жидкость. Фарш и рис отправляем в сковороду с овощами. Размешиваем и готовим еще минут десять. Снимаем с огня и подаем с маринованными или свежими овощами.

Рецепт 5. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с грибами

Ингредиенты

полтора кг краснокочанной капусты;

половина стак. питьевой воды;

150 г свиного фарша;

10 г слив. масла;

луковица;

10 мл масла постного;

150 г шампиньонов;

7 г соли поваренной.

Способ приготовления

Очистите от шелухи, ополосните и мелко покрошите луковицу. В чугунной сковороде разогрейте постное масло. Выложите в него лук и обжаривайте, периодически размешивая, до полупрозрачности.

Грибы ополосните, обсушите на одноразовом полотенце. Снимите со шляпок тонкую кожицу. Покрошите шампиньоны тонкими слайсами. В отдельной сковороде обжарьте грибы с мясным фаршем, регулярно размешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Выложите обжаренные грибы с мясом в сковородку с луком.

Снимите с капусты верхние листы. Покрошите овощ тонкими полосками. Выложите в глубокую чашку. Пересыпьте солью и обомните руками. Переложите в сковороду с грибами и мясом. Влейте немного питьевой воды и готовьте на сильном огне до вскипания. Убавьте огонь и тушите еще полчаса. В конце размешайте, добавив измельченную свежую зелень.

Рецепт 6. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с апельсинами

Ингредиенты

белокочанная капуста – килограммовый кочан;

масло оливковое;

смешанный фарш – полкилограмма;

сахар – щепотка;

две луковицы;

сметана – 80 г;

два апельсина;

тмин;

крупная морковка;

молотый черный перец;

орех мускатный.

Способ приготовления

С вилка капусты снимите верхние листы. Ополосните его и тонко покрошите. Поместите измельченный овощ в глубокую миску, посолите и обомните руками, чтобы капуста пустила сок.

Очистите морковку от кожуры. Помойте ее и натрите на средней терке. Очищенную от шелухи луковицу меленько покрошите. Овощи выложите в сковородку с разогретым постным маслом и пассеруйте минут пять, регулярно размешивая.

Дольки апельсина очистите от кожицы, и нарежьте поперек некрупными кусками. Выложите в сковородку с капустой. Размешайте и томите на умеренном огне сорок минут. Подавайте, украсив зеленью и ломтиками цитруса.

Рецепт 7. Капуста с фаршем тушеная на сковороде с картошкой

Ингредиенты

кг капусты;

масло оливковое;

кг картофеля;

паста томатная – 75 г;

мясной фарш – 500 г;

фильтрованная вода – стак.;

по одной морковке и луковице;

свежемолотый черный перец;

сахар – 5 г.

Способ приготовления

Очистите овощи от кожуры и шелухи. С капусты снимите верхние листы. Луковицу мелко покрошите. Картофель помойте и порежьте небольшими брусками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь крупно натрите.

Мясной фарш хорошо разомните. В глубокую чугунную сковороду влейте масло. Выложите лук с морковью и пассеруйте, постоянно размешивая, минут семь.

Добавьте мясной фарш и продолжайте обжаривать, непрерывно перемешивая, минут пять. Теперь выложите картофель, перемешайте и готовьте минут десять. Отправьте в сковороду капусту. Добавьте томатную пасту и сахар, влейте фильтрованную воду. Посолите и приправьте специями. Перемешайте. Прикройте крышкой и томите на небольшом огне минут сорок.

Капуста с фаршем тушеная на сковороде – советы и хитрости

Молодую капусту не более десяти минут, чтобы она не превратилась в кашу.

Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего мяса.

Тушите капусту на умеренном огне, чтобы она не подгорела.

Вкус блюда станет еще интереснее, если в него добавить копчености.

Приятного аппетита!

Источник: https://gotovim-vkusnee.ru/kapusta-s-farshem-tushenaya-na-skovorode.html