Сколько варить телячий язык

Содержание

Как правильно варить язык, свиной, говяжий и телячий, сколько времени варится язык

Сколько варить телячий язык

Как варить язык

Язык, свиной и говяжий, хоть и относится к субпродуктам, но совершенно справедливо считается деликатесом. В языке огромное количество железа, минералов и витаминов.

Его рекомендуют употреблять в пищу в случае анемии, во время восстановления после операции, он необходим беременным женщинам и детям. При всей своей пользе язык к тому же еще очень-очень вкусный.

Его готовят зачастую для нарезки, а также добавляют в салаты, жульены, заливное. Главное – правильно его сварить.

Правила выбора

Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть заветренным, с темными пятнами и так далее. Выбирайте язык ровный по цвету.

Не стремитесь купить язык очень большого размера, так как он может быть от старого животного. Его придется долго варить, а к концу приготовления в нем практически не останется полезных веществ. И к тому же известно, что в молодом, телячьем языке, как и в любом молодом мясе, гораздо больше питательных веществ и витаминов.

Перед варкой язык тщательно промываем, срезаем все остатки запекшейся крови.

Как варить язык: два способа

Кастрюлю для варки лучше выбрать побольше, с запасом, так как язык имеет свойство увеличиваться в размерах во время приготовления.

Первый способ варки языка

Если мы варим язык для нарезки, то наливаем в кастрюлю горячей воды, кладем туда язык, доводим до кипения и варим, убавив огонь, минут 15.

Затем, как и при варке любого субпродукта, сливаем воду, наливаем новую и варим дальше уже до готовности. Это делается для того, чтобы из мяса ушли все неприятные запахи.

В процессе варки, а время приготовления в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4-х часов, следим за уровнем воды, и в случае выкипания, добавляем ее.

Примерно за полчаса до окончания приготовления добавьте в бульон морковь и лук. Многолетним опытом и экспериментами доказано, что добавляя в бульон овощи и коренья целиком, вы даете мясу максимально вобрать в себя их аромат и пользу.

Кроме моркови и лука вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень укропа и петрушки. Чтобы не вылавливать впоследствии зелень из бульона, можно добавить только стебли. Их проще будет полностью достать. А аромат от них абсолютно такой же, как и от листочков.

Солим язык незадолго до окончания варки.

Готовность языка проверяем вилкой. Проткнув кончик, смотрим, какой сок пошел из прокола. Если он мутноватый, то язык нужно еще поварить некоторое время. Если же сок идет прозрачный, то наш язык готов.

Вынимаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы было легче его очистить от кожицы, не сдирая ее кусками и не испортив внешнего вида готового языка.

Сколько времени варить язык? Время его приготовления зависит от его размера и возраста. Телячий успеет приготовиться за час – полтора, а язык взрослого, а точнее даже пожилого животного, может вариться до четырех часов. Но такой выбирать не рекомендуем, так как питательная ценность его намного меньше.

Второй способ

Есть еще один способ варки языка. После предварительной промывки кладем его на пятнадцать минут в кипящую воду, затем вынимаем, очищаем и затем уже варим до готовности.

Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный вам способ, но учтите, что в очищенном языке после варки остается меньше витаминов, но он лучше вбирает в себя соль, пряность и аромат специй и овощей.

Если вы варите язык малышу, то воспользуйтесь первым способом, так как ребенку полезнее все же еда, богатая витаминами, а соли он еще успеет поесть за всю свою жизнь.

Как подавать язык на стол

После того, как мы сварили язык и очистили его от кожи, нарезаем его. Нарезают его как обычную колбасу, начиная с кончика. Толщину выбираете вы сами, как вашей душе нравится. Кто-то любит потолще.

Мой папа всегда говорил: «Большому куску и рот рад», мама, тем не менее, всегда нарезала кусочки толщиной как лист бумаги. Укладываем нарезанные кусочки на тарелку по кругу. Можно украсить все это великолепие зеленью сверху. А можно сразу уложить на листья салата.

Как вам больше нравится, и, исходя из того, что есть под рукой. В качестве приправы или соуса подайте к языку горчицу или хрен.

Для салата язык нарезают ломтиками необходимой величины – соломкой, кубиками, как угодно. Все зависит от рецепта, общего внешнего вида готового салата и вашей фантазии.

Бульон, оставшийся после варки языка, вы можете использовать для приготовления заливного. Можете сварить на этом бульоне суп, добавив в него остатки после праздничной красивой нарезки. Только овощи необходимо вынуть из бульона, а для супа нарезать новые. Бульон вам также может пригодиться при приготовлении жюльена. Как у рачительной хозяйки, пусть у вас на кухне все идет в дело.

Благодаря свой пользе и невероятным вкусовым качествам, язык довольно популярен. И приложив немного усилий, вы также сможете приготовить язык у себя дома.

Рекомендуем к прочтению: http://www.poedim.ru

Источник: http://mymylife.ru/zdorove/narodnaya-meditsina/13355-kak-pravilno-varit-yazyk-svinoj-govyazhij-i-telyachij-skolko-vremeni-varitsya-yazyk

Сколько варить телячий язык

Сколько варить телячий язык

Язык, свиной и говяжий, хоть и относится к субпродуктам, но совершенно справедливо считается деликатесом. В языке огромное количество железа, минералов и витаминов.

Его рекомендуют употреблять в пищу в случае анемии, во время восстановления после операции, он необходим беременным женщинам и детям. При всей своей пользе язык к тому же еще очень-очень вкусный.

Его готовят зачастую для нарезки, а также добавляют в салаты, жульены, заливное. Главное – правильно его сварить.

Сколько варить телячий язык пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Сколько варить телячий язык фото

Смотря на советы сколько варить телячьему языку вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Сколько варить куриную печень.
  • Как сварить пшеничную кашу на воде.
  • Как правильно варить креветки.
  • Теги к записи:
    язык, варить, свиной, говяжий, телячий, правильно

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 217 человек!

    Источник: http://luzk.ru/skolko-varit-telyachiy-yazyik.html

    Как нужно правильно варить телячий язык и что из него можно приготовить

    Сколько варить телячий язык

    Телячий язык – это нежное и необычайно вкусное мясо, которое при готовности буквально тает во рту. Главное – правильно его сварить. Плюс ко всему он необычайно полезен тем, кто страдает малокровием, а также имеет нарушения сна или проблемы с кожей. А небольшая калорийность телячьего мяса позволяет включать его в детское меню.

    Как варить телячий язык? С самого начала его надо тщательно промыть, а затем аккуратно снять самый верхний слой.Сколько варить телячий язык? Обычно он варится от 1 часа до 2, 5.

    Что касается способов приготовления блюда, то их существует великое множество. Телячий язык тушится, запекается в духовке, варится в кастрюле.

    Мы рассмотрим некоторые блюда из этого нежнейшего мяса.

    Закуска из отварного языка

    Очень вкусный рецепт – отварной язык. А приготовить его в мультиварке еще и очень просто.

    Ингредиенты:

    • Телячий язык – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Специи.

    Приготовление:

    1. Язык порезать на куски, выложить в мультиварке, тушить около 3 часов или меньше – до готовности.
    2. В процессе приготовления добавить нарезанные овощи и специи.
    3. Готовый язык очистить и нарезать пластинками.
    4. Закуска из мультиварке готова. Можно подавать с различными соусами.

    Телячий язык в сметанном соусе

    Язык в сметане каждый оценит по достоинству. Правда есть одно «но»: для тех, кто сидит на диете, это блюдо не подойдет, так как у него слишком высокая калорийность.

    Ингредиенты:

    • Телячий язык -1 шт.;
    • Сметана — 500 гр.;
    • Томатная паста — 200 гр.;
    • Масло сливочное — 100 гр.;
    • Яйцо — 3 шт.;
    • Лук — 3 шт.;
    • Уксус —  2 ст. л.;
    • Мука — 1 ст. л.;
    • Петрушка, укроп.

    Приготовление:

    1. Телячий язык отварить в кастрюле в подсоленной воде до готовности.
    2. На режиме «Выпечка» в мультиварке обжарить лук, добавить муку и язык, готовить 7 минут.
    3. Затем добавить томатную пасту, уксус, сметану, петрушку и укроп. Все перемешать.
    4. Затем влить взбитые яйца.
    5. Готовить в мультиварке около 20 минут на том же режиме.

    Диетический салат

    Чтобы правильно питаться, вовсе не обязательно есть одни овощи. Можно приготовить салат с телячьим языком. Калорийность у него небольшая, но сам салат очень полезный и сытный.
    Ингредиенты:

    • Шампиньоны — 100 гр.;
    • Бакинские огурцы – 2 шт.;
    • Телячий язык – 100 гр.;
    • Твердый сыр – 30 гр.;
    • Помидоры – 1-2 шт.;
    • Красный лук – 1 шт.;
    • Перец черный горошком и  молотый красный;
    • Майонез;
    • Укроп;
    • Салат латук – 4 шт.

    Приготовление:

    1. Язык отварить до готовности и нарезать на порционные куски.
    2. Шампиньоны отварить и мелко порезать.
    3. Сыр натереть, а огурцы нарезать.
    4. Смешать мясо, грибы, огурцы, сыр и укроп. Сверху смазать майонезом.
    5. Измельчить лук. Нарезать помидоры и перемешать их с луком.
    6. На латук выложить телятину, а все вокруг выложить помидоры.

    Приятного аппетита.

    Вкусный шницель

    Телячий язык можно не только варить, но и жарить. Вот рецепт вкусного блюда, которое отлично смотрится на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    •  Телячий язык — 700 гр.;
    • Мука – 2 ст. л.;
    • Яйцо – 2 шт.;
    • Сухари;
    • Овощи – по вкусу и в любом количестве;
    • Лавровый лист;
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Язык отварить до готовности и нарезать ломтиками.
    2. Обвалять в муке и взбитых яйцах, затем – в сухарях.
    3. Жарить в растительном масле на сковороде на умеренном огне до образования хрустящей корочки.
    4. Подавать с гарниром из овощей.

    Язык в томате

    Язык в томате – это отличная добавка к любому гарниру.

    Его можно есть с гречкой, а можно просто с хлебом.

    Ингредиенты:

    • Телячий язык — 700 гр.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Масло растительное – 1 ст. л.;
    • Мука – 1 ст. л.;
    • Томатная паста – 2 ст. л.;
    • Сахар и соль.

    Приготовление:

    1. Отварить язык, лук очистить и мелко нарезать.
    2. Лук пассеровать до золотистого цвета, затем добавить в сковороду муку.
    3. Влить сметану и томить еще 5 минут.
    4. Язык нарезать и добавить в соус. Варить еще 6 минут.

    -рецепт: Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

    Источник: https://skolkovarim.com/myaso/recepty-iz-otvarnogo-telyachego-yazyka.html

    Как и сколько варить телячий язык?

    Сколько варить телячий язык
    Еда и напитки 29 февраля 2016

    Телячий язык считается универсальным продуктом, на основе которого можно приготовить немало вкусных блюд. Из него часто делают бутерброды, закуски, салаты и даже горячее.

    Однако многие молодые девушки, еще не успевшие изучить все кулинарные премудрости, не знают, сколько варить телячий язык.

    На самом деле все довольно просто, поэтому с приготовлением данного продукта легко справится неопытная хозяйка.

    Как выбрать качественный продукт?

    Прежде чем рассказать, сколько варить телячий язык, необходимо разобраться с тонкостями его выбора. В отличие от говяжьих языков, телячьи содержат намного меньше жира, а их масса составляет не больше 600 грамм.

    На охлажденной качественной продукции, имеющей жестковатую оболочку и довольно мягкую консистенцию, не должно быть никаких проколов и порезов.

    Покупая язык, необходимо обращать внимание, чтобы на нем не было заметно следов обветривания или усыхания.

    При выборе замороженного товара необходимо следить, чтобы на его поверхности не было наледи и признаков повторной заморозки. Стоит понимать, что полезные свойства свежего охлажденного языка, хранящегося при температуре около 4 градусов, сохраняются на протяжении четырех суток. Срок хранения продукта в морозильной камере составляет около 8 месяцев.

    Чем полезен телячий язык?

    Этот продукт оказывает положительное воздействие на человеческий организм. Тем, кому интересно, сколько варить телячий язык, не помешает узнать, что регулярное употребление данного деликатеса способствует нормализации деятельности головного мозга и сердечно-сосудистой системы.

    Говяжий язык показан людям, страдающим пониженным гемоглобином, расстройствами нервной системы, проблемами с кровообращением и кожными заболеваниями. Кроме того, потребление этого продукта активизирует синтез аминокислот и гормонов. Этот легкоусвояемый деликатес способствует нормализации уровня сахара и стимулирует выработку инсулина.

    Люди, включившие его в свой рацион, надолго забывают о повышенной кислотности и бессоннице.

    Перед приготовлением данного продукта его необходимо подготовить. Для этого язык на несколько часов замачивается в слегка подсоленной воде. Желательно оставить его в ней на всю ночь. Под воздействием воды и соли деликатес станет более мягким и вкусным.

    После этого его вынимают из емкости с водой и тщательно очищают с помощью скребка. Очищенный и промытый язык целиком укладывают в кастрюлю, заливают водой и помещают на сильный огонь.

    После закипания удаляют образовавшуюся пену, при необходимости доливают воды, добавляют туда немного корня сельдерея, целую очищенную морковку, целую луковицу, несколько горошинок черного перца, лавровый лист и соль. Нужно следить, чтобы продукт был полностью покрыт водой.

    Продолжительность приготовления напрямую зависит от размеров языка. Как правило, она составляет не менее 1,5 часа. Готовность языка проверятся при помощи обычной зубочистки. Хорошо сваренный продукт становится мягким внутри.

    Сколько варить телячий язык в мультиварке?

    Некоторые хозяйки предпочитают пользоваться новыми современными кухонными приборами, существенно облегчающими и ускоряющими процесс приготовления пищи. Так, предварительно подготовленный язык укладывается в чашу мультиварки и заливается водой.

    На приборе необходимо активизировать режим “варка”, выставить таймер на 10 минут. По завершении этого времени нужно открыть крышку и собрать появившуюся пену. После этого в мультиварку добавляются предварительно очищенные и помытые овощи и специи.

    Доваривать нужно в режиме “тушение”. С готового продукта нужно обязательно удалить пленку. Сколько времени варить телячий язык в скороварке, во многом зависит от того, насколько качественной была предварительная обработка.

    Хорошо подготовленный продукт варится намного быстрее необработанных полуфабрикатов. Готовый деликатес, завернутый в пищевую фольгу, хранится в холодильнике не более 48 часов.

    Хозяйкам, интересующимся, сколько варить телячий язык в скороварке, можно ответить, что этот процесс займет не более получаса. Все зависит от размера продукта.

    Как используется телячий язык в кулинарии?

    Этот деликатес превратит обычный будничный ужин в настоящий праздник. На сегодняшний день в кулинарии известно множество рецептов на основе данного продукта.

    Самым простым способом можно считать подачу телячьего языка, нарезанного тонкими ломтиками, с корнишонами, зеленым горошком, салатом, помидорами или огурцами. Довольно часто этот продукт используют для приготовления более сложных блюд (закусок, салатов и заливного).

    Особенно хорошо подчеркивает изысканный вкус отварного телячьего языка сметанный или томатный соус. На гарнир к языку, как правило, подают макароны, бобовые, крупы или картофель.

    https://www.youtube.com/watch?v=K9clVjP7PaU

    В промышленных масштабах этот деликатес нередко используется в качестве одного из компонентов всевозможных колбас, ветчины и паштетов.

    Источник: .ru Еда и напитки
    Как и сколько варить язык ?

    Говяжий или свиной язык может стать коронным блюдом праздничного стола любой хозяйки, если правильно его приготовить. А можно просто побаловать домашних этим нежнейшим деликатесом, который, к тому же, очень полезен. Д…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить фрикадельки из разных видов мяса?

    Многие из нас очень любят овощные и крупяные супы с нежными шариками, приготовленными из мясного или рыбного фарша. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, сколько варить фрикадельки, чтобы они не превратились в безв…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить говяжью печень до готовности?

    Говяжья печень считается одним из лучших субпродуктов. В ней содержится очень мало жира, поэтому она прекрасно усваивается человеческим организмом. Всего сто граммов этого продукта обеспечивают суточную потребность в …

    Еда и напитки
    Как и сколько варить куриный окорочок? Рецепты блюд

    Сколько варить куриный окорочок, чтобы он стал мягким и вкусным? Ответ на этот кулинарный вопрос знают не только опытные повара, но и обычные хозяйки. Ведь куриные окорока очень часто используют для приготовления разл…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить телятину?

    Телятина – это светло-розовое мясо с белыми жировыми прожилками, полученное от животного, возраст которого составляет не более пяти месяцев. Этот нежный и сочный продукт издавна пользуется огромной популярностью…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить картошку для оливье? Разные способы варки

    В состав классического салата оливье входит множество разнообразных ингредиентов, включая икру, перепелов и мясо краба. Со временем рецепт претерпел целый ряд изменений, и в наши дни особой популярностью пользуется бю…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить волнушки?

    Волнушка – это не самый распространенный гриб на наших столах. Отчасти из-за вкуса или от слишком большой распространенности, редкое лето выдается на них скудным. Даже опытные грибники пренебрегают ими оттого, что не …

    Еда и напитки
    Как и сколько варить подосиновики

    Первичная обработка продуктов во время приготовления блюда очень важна. От нее зависят дальнейшие вкусовые качества и текстура. Поговорим о грибах, а точнее, о том, как и сколько варить подосиновики. Этот гриб очень п…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить цветную капусту до готовности

    О том, насколько полезна цветная капуста, говорится часто и диетологами, и врачами. Ее рекомендуют употреблять в пищу как можно чаще. Из нее можно сделать очень много весьма вкусных и нежных блюд – от супов до салатов…

    Еда и напитки
    Как и сколько варить кукурузу молодую. Советы домохозяйкам

    Вареная кукуруза – это излюбленное лакомство не только детей, но и взрослых. А чтобы она получилась действительно вкусной, сочной и мягкой, ее необходимо правильно выбрать и приготовить. Ведь никому же не понравится ж…

    Источник: http://monateka.com/article/58582/

    Варим говяжий язык: сочный, вкусный и по всем правилам! Но, сколько варить говяжий язык по времени и как это делать?

    Сколько варить телячий язык

    Говяжий язык – субпродукт.

    Но какой же он вкусный!

    Настоящий деликатес, особенно при правильно приготовлении.

    Чаще всего язык отваривают, так как он сам по себе имеет приятный вкус и не нуждается в обогащении.

    Как варить язык говяжий и что можно из него приготовить?

    Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления

    Считается, что язык весом до 1,5 кг нужно варить 3 часа, а если он весит больше, то и 3,5 или 4. Но на самом деле необязательно продукту кипеть на кухне полдня. От этого он только потеряет больше массы. А то, сколько нужно варить говяжий язык напрямую зависит от выбранного способа.

    Как подготовить язык для варки:

    1. Хорошо промываем продукт. Затем берем салфетки или полотенца и вытираем.

    2. Берем острый нож и срезаем излишки жира. Также нужно сразу удалить слюнные железы. Они находятся у основания языка.

    3. Очищать язык можно сразу или удалить ненужную пленку после приготовления. На вкус она не влияет и носит только эстетический характер.

    Для легкого очищения языка, нужно просто окунуть его после варки в холодную воду и подержать несколько минут. После этого шкурка легко счистится ножом. Если продукт проварен, то она начнет отслаиваться, будучи в кастрюле. В таком случае можно смело вынимать язык!

    Как варить говяжий язык с овощами для нарезки

    Этим способом можно приготовить говяжий язык под нарезку для мясной тарелки, для салатов и других холодных закусок. Продукт получается ароматный, плотный и очень вкусный. Попробуйте! Никакая колбаса и рядом не стояла!

    Ингредиенты

    • 1 язык;

    • 1 луковица;

    • 1 морковка;

    • 1 корень петрушки;

    • 5 горошин перца;

    • соль;

    • 1 лавровый листочек.

    Приготовление

    1. Подготовленный язык опускаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Пенку удаляем, несмотря на то, что бульон нам не нужен. Варим язык ровно 1,5 часа при медленном кипении.

    2. Очищаем все овощи. Режем крупными кусками, отправляем к языку. Даем закипеть.

    3. Добавляем в бульон соль, горошинки перчика и варим язык еще 40 минут.

    4. Сколько всего варить говяжий язык? Проверяем ножом. Если он легко входит, то готово.

    5. Выключаем огонь и бросаем лавровый листок.

    6. Вытаскиваем язык, обдаем холодной водой, счищаем шкурку и снова отправляем в кастрюлю.

    7. Даем полежать полчаса и пропитаться ароматами специй. Нарезаем после полного охлаждения, лучше дать полежать немного в холодильнике.

    Как и сколько варить говяжий язык по времени в мультиварке

    Мультиварка очень прочно поселилась на кухнях у многих хозяек. И они предпочитают готовить блюда для семьи именно с ее помощью. Но сколько варить язык по времени в ней и как лучше его приготовить?

    Ингредиенты

    • язык;

    • морковь;

    • лук;

    • соль;

    • перец.

    Приготовление

    1. Промытый язык кладем в емкость мультиварки.

    2. Овощи тоже промываем, очищаем и закладываем. Нарезать их не нужно, кидаем целиком. С лука можно удалить верхнюю шелуху, а второй слой оставить, он дает приятный вкус.

    3. Кидаем горошины перца, но не солим.

    4. Заливаем воду. Сколько? Можно пару стаканов или пару литров. Чем меньше жидкости, тем меньше вкуса уйдет в бульон. Но вода должна быть.

    5. Закрываем и готовим на режиме варки 2 часа. Аналогично можно готовить на режиме тушения, время также 2 часа. Этот способ подходит больше, если добавлено меньше воды.

    6. За 20 минут до готовности нужно открыть, посолить.

    Как варить говяжий язык для заливного

    Заливное из говяжьего языка – это просто бомба! Шикарное блюдо для праздничного стола, которое уж точно будет замечено. Но как его приготовить и с какими специями лучше сочетать?

    Ингредиенты

    • 0,5 кг языка;

    • 1 головка лука;

    • 1 лавровый листок;

    • 3 веточки петрушки;

    • 5 горошин перца;

    • 1 морковка.

    Для бульона:

    • 0,5 кг костей;

    • лук, морковь;

    • разные специи;

    • 1,5 литра воды;

    • 20 граммов желатина.

    Приготовление

    1. Отвариваем язык в воде 2 часа. Затем добавляем соль, целую морковку, лук, петрушку и все остальное. Варим до готовности моркови.

    2. Язык и морковь вынимаем, все остальное можно выбросить, оно нам не пригодится.

    3. Кости рубим, промываем и готовим из них насыщенный бульон с добавлением овощей. Его нужно варить не менее трех часов, в конце заправляем специями.

    4. Чтобы бульон получился красивым, не забываем убирать пенку. Также его можно осветлить взбитым белком, который проваривается в кастрюле, а затем убирается шумовкой.

    5. Желатин заливаем частью остуженного бульона, даем набухнуть, а затем подогреваем. Соединяем с остальным бульоном.

    6. Очищенный язык нарезаем красивыми кусочками. Морковку тоже нарезаем.

    7. На дно посуды наливаем тонкий слой бульона в 3-4 миллиметра, даем застыть в холодильнике.

    8. Достаем и выкладываем ломтики языка, моркови, добавляем зелень, можно положить вареные яйца.

    9. Заливаем продукты бульоном и охлаждаем до полного застывания.

    Сколько варить говяжий язык по времени на пару

    Если есть пароварка, то можно приготовить деликатес в ней. Этот способ позволяет получить максимально вкусный продукт, в котором сохраняется большая часть витаминов. Вместо пароварки можно использовать мультиварку с соответствующей функцией. Но сколько варить говяжий язык по времени на пару?

    Ингредиенты

    • язык;

    • чеснок;

    • лавровый листок.

    Приготовление

    1. Промываем язык, можно натереть специями. Но вот соль использовать не рекомендуется, чтобы не провоцировать выделение сока. Лучше присолить уже сваренный язык. Укладываем в пароварку.

    2. Рядом кладем зубчики чеснока, лавровый листок. Можно добавить и другие специи, кинуть звездочку гвоздики или горошинки перца, а чтобы они не провалились, можно положить на кусочек марли.

    3. Включаем пароварку и готовим язык 2 часа и 30 минут. При парении от специй пойдет волшебный аромат, который пропитает продукт.

    Как варить говяжий язык с картофелем и другими овощами

    Варка блюд из языка – дело тонкое. И лучше производить его в два этапа, так как первый бульон из него получается не очень красивый и вкусный. Его лучше слить. А вот на втором бульоне, насыщенном и ароматном можно приготовить потрясающее блюдо с овощами для обеда или ужина.

    Ингредиенты

    • 1 язык;

    • 0,8 кг картофеля;

    • лук;

    • морковка;

    • 2 помидора;

    • зелень;

    • специи.

    Приготовление

    1. Заливаем продукт водой, даем закипеть и варим минут 10. В это время отдельно кипятим 2 литра чистой воды, можно просто в чайнике.

    2. Сливаем отвар с языка, его ополаскиваем, также обмываем кастрюлю.

    3. Заливаем кипятком и теперь ставим вариться на 2 часа. Но ориентируемся по мягкости. Если животное старое, то может уйти и все 3 часа.

    4. Вынимаем язык, а в бульон забрасываем картофель, порезанный крупными кусочками. Если жидкость выкипела, то можно влить немного кипятка.

    5. Минут через пять бросаем лук и морковку, готовим овощи до мягкости, блюдо солим.

    6. А пока очистим язык. Удаляем с него все ненужное, нарезаем поперечными ломтиками. В блюдо можно заложить весь язык или оставить часть для других целей, например, для мясного салата.

    7. Отправляем язык в кастрюлю с нашим блюдом, чтобы он пропитался вкусом овощей.

    8. Как только картофель станет легко протыкаться, добавляем порезанные дольками помидоры.

    9. Запускаем зелень, можно кинуть лавровый листок, перчик и выключаем!

    Как варить говяжий язык для ребенка (до года и старше)

    Язык – прекрасный продукт для детского питания. Он подходит для первого мясного прикорма и дальнейшего рациона ребенка. Но если двухгодовалый малыш справится сам с кусочками, то, как сварить язык ребенку до года и что в него можно добавлять?

    Ингредиенты

    • язык;

    • овощной отвар;

    • соль.

    Приготовление

    1. Варим язык до мягкости. Можно порезать кусочками, он приготовится быстрей.

    2. Солить или нет? Если ребенок ест все без соли, то можно не солить. Если же он уже попробовал пищу соленую, то немного приправляем.

    3. Отварные кусочки закладываем в блендер и добавляем жидкость. Детям раннего возраста не рекомендуется давать бульоны из мяса. Добавляем овощной отвар.

    4. Перекручиваем в пюре. Такой язык можно давать самостоятельно, добавлять в супы и в овощные блюда.

    Приготовление говяжьего языка – полезные советы и хитрости

    • Если язык засыпать солью и оставить на два часа, то он будет вкусней. Но только не забудьте перед варкой его ополоснуть. Воду в этом случае солить также не рекомендуется.

    • Добавлять специи или нет при варке языка? Нет строгих правил и это всего лишь дело вкуса. Но ароматные дополнения улучшают продукт и делают его лучше.

    • Остался насыщенный бульон после варки языка? Его можно использовать для супа. А еще для вторых блюд и соусов. А если не планируется ничего готовить сейчас, то можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. Домашние бульонные кубики всегда пригодятся!

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varim-goviazhii-iazyk-sochnyi-vkusnyi-i-po-vsem-pravilam-no-skolko-varit-goviazhii-iazyk-po-vremeni-i-kak-eto-delat/

    Сколько варить язык (говяжий, свиной, телячий)? Рецепты приготовления языка

    Сколько варить телячий язык

    Часто на субпродукты смотрят свысока, а зря! Они имеют прекрасные вкусовые качества и полезны, так как содержат питательные вещества и хорошо усваиваются. Говяжий, свиной или телячий язык может стать основой для отличных блюд, которые подойдут и для диетического питания. Нужно только знать, как правильно готовить этот продукт.

    Сколько варить говяжий язык?

    Важно знать не только то, как правильно сварить субпродукт, но и как подготовить его, вне зависимости от вида языка.

    • Перед варкой его нужно тщательно вымыть и убрать лишний жир и запекшиеся кровяные сгустки. Чтобы в готовом виде язык получился более мягким и нежным, его стоит замочить в воде хотя бы на полчаса;
    • После подготовительных мероприятий язык нужно выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы он был покрыт полностью. Емкость для варки обязательно должна быть большой, так как язык в процессе приготовления увеличивается в размерах;
    • Поставить кастрюлю на средний огонь, воду не солить. После того, как содержимое кастрюли закипит, снять образовавшуюся пену шумовкой и уменьшить огонь. Допускать сильного кипения нельзя. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому за этим процессом нужно следить и, по мере необходимости, подливать жидкость.

    Есть и другой способ варки продукта: вначале вымыть язык, затем положить его в кипяток на несколько минут, снять с него кожу и только потом поставить вариться.

    В чем разница между двумя описанными способами? При варке неочищенного языка в нем сохранится больше витаминов. Если же воспользоваться вторым способом, то язык лучше вберет в себя вкус специй, которые будут добавлены в бульон, и лучше просолится.

    Говяжий язык необходимо варить не менее 2 часов, чаще и все 4. Время варки зависит от веса языка.Проверить готовность говяжьего языка просто: проткните его вилкой, если протыкается легко, значит готов.

    Солить этот субпродукт нужно только в готовом виде.

    Хранить готовый язык нужно под закрытой крышкой, в бульоне, чтобы он не подсыхал.

    Сколько варить свиной язык?

    Свиной язык необходимо варить в течении 2 — х часов, готовность проверяется также, как и готовность говяжьего.
    Чтобы избавиться от вредных веществ и неприятного запаха в процессе варки языка, можно варить язык в двух водах. Для этого проварить продукт в течение 15 минут, затем слить получившийся бульон и залить язык чистой водой. Далее варить свиной язык до готовности.

    Сколько варить телячий язык?

    Чтобы добиться более пикантного вкуса языка, можно за час до конца его варки добавить в бульон очищенные целые морковь и луковицу, два лавровых листочка, несколько веточек петрушки.

    Когда язык приготовится, его нужно сразу же поместить в холодную воду: при резком изменении температур шкурка будет отделяться без усилий.

    Телячий язык необходимо варить не менее 1,5 — 2 часов.

    Рецепт вкусного салата с языком

    Что понадобится?

    • Свиной язык, в зависимости от размера 1 — 2 штуки;
    • Два огурца;
    • Одно куриное яйцо;
    • 100 — 200 гр. сыра;
    • Сметана или майонез для заправки;
    • Соль.

    Как готовить?

    Свиной язык отвариваем до готовности и режем на небольшие кусочки. Огурец и яйца также режем на небольшие кусочки. Сыр натираем на мелкой тёрке. На блюдо выкладываем слоями: слой огурцов, затем язык, яйца и сыр. Посолить, заправить майонезом или сметаной. Очень вкусно, попробуйте!

    Рецепт заливного из языка

    Что понадобится?

    • Говяжий язык — 1/2 шт.;
    • 2 яйца, сваренных вкрутую;
    • 1 небольшая вареная морковка;
    • Желатин — 25 гр.;
    • Лавровый лист, зелень, перец горошком, соль.

    Как готовить?

    Говяжий язык отвариваем до готовности, не забываем добавить соль, перец и лавровый лист. Желатин заливаем холодной водой 3/4 стакана и оставляем для набухания на 30 минут, после чего ставим его на огонь и нагреваем до полного растворения постоянно помешивая.

    ВАЖНО: желатин ни в коем случае нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства!

    Теперь бульон от языка процеживаем через марлю или мелкое сито и добавляем в него желатин (25 гр. растворенного желатина на 1 литр бульона), тщательно перемешиваем. На дно посуды выкладываем кусочки порезанного вареного языка (не забываем его перед этим почистить!), морковку, яйца, оливки, зелень.

    Можно выкладывать любые узоры, которые подскажет вам ваша фантазия. Теперь заливайте всю красоту бульоном и отправляйте всё в холодильник до застывания.

    Заливное готово, приятного аппетита!

    Источник: http://zarazgovorom.ru/cook/skolko_varit_yazik.html

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.